البطاطا هي الغذاء الرئيسي لشعب روسيا. هناك أكثر من ألف صنف يتكيف مع الزراعة في كل من الظروف المناخية الدافئة والباردة. من أجل عدم خروج البطاطس من النظام الغذائي على مدار السنة ، من المهم تخزينها بشكل صحيح. إذا قمت بإنشاء الظروف المناسبة لتخزين البطاطس ، فلن تفقد مذاقها خلال 8-10 أشهر.
سوف يناقش هذا المقال كيفية تنظيم تخزين البطاطس بشكل صحيح وما هي القواعد التي يجب اتباعها.
متى يتم حصاد البطاطس لتخزين الشتاء
في عملية زراعة درنات البطاطس ، يستخدم العديد من البستانيين محصولًا صغيرًا للطبخ اليومي. ومع ذلك ، من المستحيل جمع بطاطس جديدة للتخزين في فصل الشتاء ، حيث إنها ستتدهور ببساطة في وقت مبكر. للتخزين في فصل الشتاء ، الدرنات الناضجة جيدًا هي فقط المناسبة. من أجل الحفاظ على المحاصيل الجذرية حتى موسم الحصاد الجديد ، ينبغي تنفيذ بعض الأنشطة:
- يبدأ الحصاد المناسب للتخزين عندما تجف الأوراق السفلى من الكتلة الخضراء للبطاطس. من يوم ذبول الأوراق السفلية إلى النضج الكامل للدرنات ، يستغرق 3-4 أسابيع. هذه الفترة كافية لتموت من قمم وتشبع محاصيل الجذر مع النشا والمواد المغذية الأخرى التي تذوق البطاطا. طعم ونكهة الدرنات تعتمد على مجموعة متنوعة من البطاطا.
- لحفر المحاصيل الجذرية الناضجة ، كان من الأسهل حصاد وحرق قمم 1-2 أسابيع قبل الحصاد. خلال هذا الوقت ، تنضج الدرنات أخيرًا ، سيتصلب الجلد وستتشكل عيون جافة.
- من الأفضل القيام بحفر البطاطا في الطقس الجاف المشمس. لذلك ، سوف تجف الدرنات في الشمس ، وسيكون من السهل الفرز والتجفيف في الظل. بالإضافة إلى ذلك ، في الطقس الجاف ، يمكنك الحصاد دون طين عالق في الدرنات ، مما يؤدي إلى زيادة العمر الافتراضي للبطاطس.
- في المناطق الدافئة والجافة ، يحدث النضج الكامل للدرنات في الأرض. في الأجزاء الباردة من البلاد ، يتم حفر البطاطس اعتمادًا على درجة حرارة الجو ودرجة حرارة الهواء.
- كقاعدة عامة ، يتم حفر الأصناف المبكرة في منتصف يوليو - أوائل أغسطس. الأصناف المتوسطة - من 10 أغسطس حتى نهاية الشهر. ويتم إزالة الأصناف اللاحقة في التخزين في النصف الأول من شهر سبتمبر.
إذا لم يتم القيام بذلك ، فسيتم تجميع الرطوبة في الدرنات ، مما يؤدي إلى انخفاض مدة صلاحيتها. على العكس ، في فصل الصيف الجاف ، قد تفقد البطاطس الكثير من الرطوبة ، مما يجعلها ناعمة جدًا.
إذا كنت لا تزرع البطاطا ، ولكن شرائها وتخزينها في فصل الشتاء ، فمن الأفضل شراء محصول جذر من نفس النوع. تجدر الإشارة إلى أن الأصناف الصفراء من البطاطا يتم تخزينها بشكل أفضل. إذا قررت شراء عدة أنواع من البطاطا ، فيجب تخزين كل صنف في حاوية منفصلة.
البطاطا وإعداد الغرفة
قبل وضع البطاطس في التخزين ، تحتاج إلى إعداد الدرنات. يتم تخزين البطاطا المعدة بشكل صحيح لفترة أطول والاحتفاظ بطعمها قبل حصاد محصول جديد.
لذلك ، يجب أن تمر الجذور بعدة مراحل من المعالجة:
- الفرز ، يتم خلالها اختيار الدرنات التالفة.
- التنظيف من التربة وبقايا النباتات.
- التجفيف.
- التطهير. يمكن إجراء التطهير بمساعدة الجير الطازج. ستكون هذه النسبة - يضاف 2.5 كجم من الجير إلى 10 لترات من الماء.
- التبخير.
قبل ملء البطاطس في القبو ، تحتاج إلى تحضيرها. يعتمد ذلك على مقدار تخزين البطاطا الذي سيكون فعالا. لذلك ، تحتاج إلى تنفيذ المعالجات التالية:
- تفتيش المبنى من أجل الكشف عن الأضرار التي لحقت الأرض والجدران.
- التطهير.
- إذا كان هناك ضرر ، فإنها تحتاج إلى إصلاح.
- إصلاح المعدات لضمان التهوية المناسبة ودرجة الحرارة.
إن الإعداد السليم للمحاصيل الجذرية والأماكن التي سيتم تخزينها فيها ، سوف يضمن التخزين المثالي للبطاطس حتى يتم حصاد المحصول الجديد. من المهم تجنب المواقف التي تثير تعفن أو إنبات الخضروات الجذرية في التخزين.
من المهم! من خلال القضاء على الدرنات الفاسدة في الوقت المناسب ، سوف تكون قادرة على تجنب إفساد المحصول بأكمله في التخزين.ظروف درجات الحرارة
حتى لا ينتهي تخزين البطاطس بالفشل ، يجب عليك تحديد درجة الحرارة في القبو / القبو. لذلك ، لأنواع مختلفة تحتاج إلى ظروف درجة حرارة مختلفة:
- يتم تخزين الأصناف المبكرة عند درجة حرارة تتراوح بين 1.4 و 2.5 درجة مئوية.
- من الأفضل حفظ الأصناف المبكرة المتوسطة عند درجة حرارة 3-4 درجة مئوية.
- يمكن تخزين الأصناف المتأخرة والمتوسطة في درجات حرارة أعلى - 5-6 درجة مئوية.
في هذه الغرفة ، يجب أن تقف البطاطس لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت ، يجب استعادة طعم الجذر.
حيث أفضل لتخزين البطاطس
حيث الناس فقط لا تقم بتخزين البطاطس. كل هذا يتوقف على مكان إقامة الشخص ، وبالتالي فإن طرق تخزين البطاطا ستكون مختلفة. إذا كنت تعيش في القطاع الخاص ، فعلى الأرجح ، سيتم تخزين البطاطا في القبو. إذا كنت تعيش في شقة ، يمكنك تخزين البطاطس في الطابق السفلي أو على الشرفة. النظر في كل طريقة التخزين بشكل منفصل.
الأول هو الحديث عن أماكن التخزين الثابتة للبطاطس. في مثل هذه الغرف ، يمكنك ضبط الظروف المناخية ، وضمان التخزين الأمثل. لذلك ، هناك 3 أنواع من تخزين البطاطس:
- الأرض.
- Poluzaglublennye.
- راحة كاملة.
الأكثر عملية هي أقبية متعمقة بالكامل. في فصل الربيع ، يتم الاحتفاظ بالبرودة اللازمة فيها ، بينما في فصل الشتاء لا تتجمد هذه المخازن. إذا كان من الممكن تنظيم تخزين البطاطا في قبو الأرض ، فهذا يمنحك ضمانًا تقريبًا 100٪ من سلامة محصول الجذر حتى موسم الحصاد التالي.
إذا كان القبو الموجود في الأرض أثناء إنشاء القبو يأخذ في الاعتبار مستوى المياه الجوفية ، فسيكون القاعة الأكثر فعالية لتخزين المحاصيل الجذرية. يجب أن يكون قاع المستودع 2 متر فوق المياه الجوفية.
حفرة لتخزين المحاصيل الجذرية
إذا لم يكن لديك قبو ، فإن تقنية تخزين البطاطا ستختلف بشكل طبيعي عن تلك المذكورة أعلاه. خيار واحد هو تخزين البطاطا في حفرة أعدت خصيصا. يمكن حفرها في الحديقة أو في الخارج. تعد الحفرة الموجودة تحت سقيفة أو في سقيفة خيارًا أفضل لتخزين البطاطس من حديقة الخضروات. لذلك ، يمكنك بسرعة تهيئة الظروف اللازمة لتخزين البطاطس.
قبل البدء في حفر حفرة ، سيكون من الجيد تحديد أي نوع من التربة تعمل ، نظرًا لأن هذا العامل مهم في الاعتبار عند الحفر. لذلك ، تتكون عملية إعداد الحفرة من الخطوات التالية:
- حفر حفرة بعمق 1.5 متر وقطرها 2 متر.
- إعداد الأخاديد لتدفق المياه الجوفية.
- تغطية الجدران والقاع مع القش.
لكي تقع البطاطس في الحفرة حتى نهاية الربيع ، عليك معرفة كيفية تخزين الخضروات الجذرية بشكل صحيح في هذا المدفن. في الحفرة المحضرة ، يجب أن تملأ البطاطا ، ولا تصل إلى أعلى 40-50 سم. وتسمى هذه الطريقة التخزين بالجملة.
ومع ذلك ، لا يمكن تخزين جميع أنواع البطاطس. لذلك ، قبل أن تقرر تخزين البطاطس بهذه الطريقة ، تأكد من نمو أو شراء الصنف المناسب.
تخزين في القبو
الأقبية تحت الأرض أو شبه مدفونة أو فوق الأرض. كل هذا يتوقف على مستوى المياه الجوفية. مناسب لتخزين قبو البطاطس ، وهو مبني من الطوب الأحمر أو الخرسانة.
يجب أن يتم التهوية بحيث يحافظ القبو على درجة حرارة تتراوح بين 2-6 درجة مئوية ، وتتراوح الرطوبة النسبية بين 80-90 ٪. للقيام بذلك ، تثبيت أنبوبين في القبو - العرض والعادم.
تلميح! حتى لا تمتص الخضار والفواكه الأخرى رائحة البطاطس ، قم بصنع قبو منفصل للتخزين.شرفة التخزين
إذا كنت تعيش في شقة ، فمن المؤكد أنك لا تملك قبوًا. ربما لديك طابق سفلي ، ولكن إذا لم تكن هناك شروط مناسبة لتخزين الجذر ، فقد يكون هناك شرفة أو لوجيا كالقبو الوحيد. نظرًا لأن درجة الحرارة في هذه الغرفة في الشتاء أقل من الصفر ، فلن يكون من الممكن تخزين البطاطس في كيس أو صندوق بسيط.
لجأ بعض الحرفيين المصنوعين في المنزل إلى بعض الخدع وقاموا ببساطة بتسخين الصناديق العادية بالرغوة ، وداخلها اصطفوهم بلوح. ركب البعض مدخنة في الصندوق ورتبوا التدفئة على شكل لمبة إضاءة زرقاء بقوة 40 واط. هذا التخزين للبطاطس له أداء لائق.
إذا لم تكن قادرًا على صنع صناديق تخزين بنفسك ، فيمكنك شراء قبو شرفة بالحرارة المنزلية. إنها حقيبة مزدوجة ، مصنوعة من قماش الخيام ، معزولة مع البوليستر الحشو دائم ومجهزة التدفئة الكهربائية. تضمن هذه الحاوية الحرارية سلامة الخضار على الشرفة حتى عند درجة حرارة 40 درجة مئوية ، حيث أن درجة الحرارة تبقى دائمًا داخل + 1 + 7ºС. علاوة على ذلك ، الحاوية تعمل في الوضع التلقائي.
النتائج
لذا ، فإن تخزين البطاطس في ظروف مناسبة يمكن أن يضمن حياتك مع الأطعمة اللذيذة من هذه الخضار. في هذه المقالة ، تم وصف الأنواع الرئيسية لمحلات البطاطس ، وتم تقديم نصائح حول كيفية معالجة الخضروات قبل وضعها في المتجر. اختر واحدًا من الخيارات ، ودائمًا ما تكون هناك بطاطا في منزلك!
طريقة أخرى لتخزين البطاطس في المنزل مغطاة في الفيديو:
