صلصة تشوكبيري هي إضافة رائعة لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والأسماك. يعتبر terpkovy ، وهو طعم خاص بالكوكري ، الذي يحاول التخلص منه في الحلويات ، مناسبًا تمامًا مع أطباق اللحوم. التركيبة الفريدة للتوت يحسن الهضم ويساعد الجسم على التغلب على أصعب الأطعمة. صلصات روان السوداء سهلة التحضير وتخزينها بشكل مثالي.
قواعد طبخ صلصة بلاك بيري
لا يتطلب طهي صلصة الثمر الأسود لفصل الشتاء مهارات طهي خاصة. على الرغم من البساطة ، هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في إعداد واختيار المواد الخام التي ينبغي الاهتمام بها.
توصيات الطهاة ذوي الخبرة:
- في وقت لاحق يتم حصاد الكوكبيري الأسود من الأدغال ، وكلما تمكنت من تجميع السكريات. التوت خالية من الصقيع الأولى تكاد تكون خالية من عقولة. هذه المواد الخام سوف تناسب عشاق التوابل الحلوة للحوم.
- لأي وصفة لصلصة تشوكبيري ، يتم اختيار التوت الناضج فقط لفصل الشتاء. العينات الخضراء ستكون مريرة في وجبات جاهزة.
- أي أحماض تضاف إلى الوصفة (الحمضيات والخل وحمض الستريك) لا تُثري الذوق فحسب ، بل تقلل أيضًا من تأثير الدواء الداكن على الدواء القابض.
- تحتوي التوت على عدد قليل من مواد التخمير ، لذلك يتم تخزين المواد المحفوظة جيدًا. ولكن لا تزال هناك كمية صغيرة من الخميرة على قشر الثمرة ، لذلك يُنصح بصب المادة الخام بالماء المغلي أو القشر.
اختيار التوابل والبهارات لصوص اللحم الأسود واسع جداً. وفقًا للتفضيلات الشخصية ، تتم إضافة جميع أنواع الفلفل والأعشاب الحارة (الريحان والكزبرة الحكيم) والتوابل (جوزة الطيب والزنجبيل والقرفة والكزبرة والقرنفل) في التركيب.
تلميح! عصير مارون بالحبر من التوت أرونيا البقع أي سطح.يجب أن نتذكر أن آثار السنفورينة الغربية مستمدة بشكل سيء من الأسطح المطلية بالمينا والأقمشة والبلاستيك. للعمل مع التوت يستحق قفازات.
صلصة الكوكبيري السوداء الكلاسيكية لفصل الشتاء
وصفة شعبية لصلصة الكوكبيري السوداء لفصل الشتاء تنطوي على المعالجة الحرارية. لذلك يزيد من العمر الافتراضي للشغل وحقق مزيجًا أفضل من النكهات.
تكوين صلصة اللحم الكلاسيكية:
- التوت الأسود chokeberry - 1 كجم ؛
- الثوم - 2 رؤساء الصغيرة.
- ريحان - 1 حفنة متوسطة.
- خل التفاح (6 ٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والسكر والفلفل - على حدة.
قزم له نكهة محايدة تحتاج إلى تعزيز. يضاف الملح في الوصفة بشكل تعسفي ، ولكن ليس أقل من 2 ملعقة كبيرة. ل. المبلغ الإجمالي للفلفل في التكوين - ما لا يقل عن 1/2 ملعقة شاي. خلاف ذلك ، سوف يكون طعم لطيف.
يتم تحضير التوت وفقًا لمعايير: يتم إزالته من الساق ، ويتم فرزه وغسله. تنطوي الوصفة على الطهي ، لذلك ليس من الضروري تجفيف الذئب الأسود.
عملية الطبخ:
- تغلي الفاكهة المحضرة حتى تصبح طرية ، مضيفة نصف كوب من الماء.
- يتم تصريف المياه ، ويتم وضع التوت المبرد في وعاء الخلاط.
- تقشر فصوص الثوم ، وتُزال الأوراق من الريحان.
- إضافة جميع المكونات باستثناء الخل ، لكمة الخليط حتى تصبح ناعمة.
- تُعاد الكتلة إلى المقلاة وتُغلى بسرعة.
- في النهاية صب في الخل ، وتخلط. معبأة الكثير من الساخنة.
لا يسمح وجود الثوم بالتسخين لفترة طويلة في البليت. لذلك ، يتم تعقيم الجرار والأغطية ، كل ما هو ضروري للحفظ مقدما. التسخين المطول يفسد طعم المنتج.
صلصة تشوكبيري بالثوم
أسهل صلصة الرماد الأسود هي وصفة بالثوم. هذا المزيج مثالي لتتبيل جميع أنواع اللحوم والدواجن واللحوم. يمكن تقديم المستحضر إلى المائدة كصلصة مستقلة ، ولكن غالبًا ما يتم نقعها في اللحم قبل الخبز ، التحميص ، لطهي الكباب.
المنتجات المطلوبة:
- الكارب الأسود - 0.5 كجم ؛
- الثوم - 1 رأس.
- ملح - 2 كامل الفن. ل.
تتضمن عملية الطحن طحن وخلط جميع المكونات. يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط أو تخطي التوت مع الثوم من خلال مفرمة اللحم. في نهاية صب الملح وتخلط الصلصة النهائية جيدا.
لا تتطلب صلصة الثوم بلاك بيري المعالجة الحرارية. جميع المكونات لها تأثير حافظة. هذا الخليط يكفي للتوسع في الجرار المعقمة ، وإغلاق الأغطية بإحكام ويمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
صلصة تشوكبيري: وصفة مع القرفة والفلفل الحار
السبر غير العادي مع حدة الذئب الأسود يضيف القرفة والفلفل الحار. من هذه المنتجات في الوصفة ستجعل حوالي 1.2 كجم من الصلصة الأصلية. إعداد على التوالي عدة حاويات زجاجية. الخيار الأفضل - البنوك التي لا تزيد سعتها عن 300 مل.
مكونات الصلصة الحارة:
- ثمار الروان الأسود - 1 كجم ؛
- الفلفل الحار -2 جراب متوسط ؛
- سكر - 250 ملغ.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخل (9 ٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل (أحمر ، أبيض ، أسود) ، مطحون - حسب الرغبة.
يمكن إضافة الثوم إلى التكوين ، ولكن ينصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتقييم الصلصة دون إضافات يمكن أن تقتل طعم القرفة.
عملية الطبخ:
- تغسل التوت بلاك المجففة ، وسحقت.
- يمكن استخدام قرون الفلفل مع البذور - سيكون الطعم أكثر وضوحًا. يتم تمرير المواد الخام غسلها في طاحونة اللحوم.
- الجمع بين المنتجات المسحوقة في نفس وعاء.
- أضف جميع المكونات السائبة (السكر والملح والتوابل والقرفة) ، واخلطيها ، واتركيها لتذويب الحبوب تمامًا.
- صب في الخل. تحريك الخليط جيدا.
الصلصة جاهزة للأكل في غضون ساعات قليلة ، عندما يتخلى الفلفل عن حدته. بفضل التطهير والمحافظة على خصائص المكونات ، يمكن تخزين التركيبة في الثلاجة طوال فصل الشتاء. للقيام بذلك ، وضعت في حاويات معقمة ومختومة بإحكام مباشرة بعد التحضير.
في وصفات صلصات الشتاء السوداء ، تستطيع التوابل إضافة نكهات مختلفة تمامًا. لذلك في البديل مع الفلفل الحار ، يمكن استبدال القرفة بمزيج من التوابل الجاهزة "hop-suneli". إضافة توابل قد تكون زائدة عن الحاجة.
صلصة لذيذة من الرماد الأسود لفصل الشتاء مع الليمون والريحان
يتم الحصول على الطعم اللذيذ واللذيذ عندما يتم تضمينه في وصفة الليمون والريحان. هذا الملحق الأصلي مناسب ليس فقط للحوم والدواجن ، ولكن أيضًا لأطباق السمك. حمض يخفف من العقم الطبيعي لل chokeberry ، وأنواع مختلفة من الريحان يمكن أن تعطي الصلصة ظلال خفيفة اضافية.
المكونات المطلوبة:
- التوت الفاكهة السوداء - 0.5 كجم ؛
- ريحان - من 100 إلى 250 غرام ؛
- ليمون متوسط - 1 قطعة ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- ملح - sp ملعقة صغيرة.
في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، يتم إدخال الثوم في هذه الصلصة ، ولكن ليس أكثر من 5 فصوص لكل كمية محددة من الطعام. يجب أن يكون الليمون مسبوقًا بالماء المغلي ، ويقطع ، ويزيل كل البذور. لا تتم إزالة قشر الحمضيات.
طريقة التحضير:
- تشوكبيري مفروم بالليمون بأي طريقة ممكنة. إذا تم استخدام الثوم ، قم بإضافته في هذا الوقت.
- خضار الريحان المفرومة فرماً ناعماً مع الملح والسكر المختلطين في كتلة الحمضيات.
- يجب أن يقف الخليط حتى تذوب البلورات لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- يتم خلط الكتلة مرة أخرى ووضعها في علب معقمة للتخزين.
تحظى هذه الوصفة بشعبية خاصة في البرتغال وإسبانيا ، حيث ترافقها غالبًا مع اللحوم المشوية. بدون إضافة الثوم ، تكون الصلصة أقل سطوعًا ، ولكنها تُقدر بقيمة مذاقها الرقيق مع الحموضة وهي مناسبة تمامًا للأسماك.
وصفة لصلصة chokeberry الشتاء مع القرنفل والزنجبيل
صلصات الثوم الأسود يمكن أن تعطي نكهة منعشة للثوم. في بعض الأحيان قد يكون طعمه ورائحته خارج المكان. الحدة الأصلية من chokeberry يعطي الزنجبيل.
تكوين الصلصة:
- الكارب الأسود - 700 غرام ؛
- التفاح دون قشر وبث - 4 قطع.
- جذر الزنجبيل المبشور ناعما - 3 ملعقة شاي.
- القوس - 1 الرأس ؛
- الخل (النبيذ) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- القرنفل الأرض - 0.5 ملعقة شاي.
- أي زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- تضاف الأعشاب والملح حسب الرغبة.
روان الأسود قبل ابيضاضه بضع دقائق وسحقه إلى حالة من البطاطا المهروسة. لا يتم سكب الماء من الصوف ، ويمكن استخدامه في الوصفة. البصل والتفاح المفروم فرما ناعما.
بعد ذلك ، قم بالإعداد على النحو التالي:
- الصق البصل في الزيت النباتي في أطباق سميكة الجدران حتى كراميل.
- صب التفاح المكسر ، صب في الماء (100 مل) ، ومواصلة التسخين على نار خفيفة.
- صب الملح والسكر والقرنفل ورقائق الزنجبيل. تغلي لمدة 5 دقائق.
- يُضاف التوت الأسود المهروس والخل ويُحرَّك مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يتم تعبئة الصلصة الحارة على الفور وتغطيتها بأغطية ضيقة. كتلة سماكة قوية أثناء الطهي وأثناء التخزين. بعد فتح الجرة ، قد يكون من الضروري تخفيف الخليط بالماء إلى الاتساق المطلوب.
قواعد لتخزين صلصة تشوكبيري
لا تشمل العديد من الوصفات لإعداد صلصات chokeberry السوداء لفصل الشتاء التدفئة أو التعقيم. يتم ضمان سلامة مثل هذا المنتج من خلال التركيب الكيميائي للتوت الأسود ، والذي لا يستطيع التدهور لفترة طويلة وتخزين المنتجات الأخرى في الوصفة.
إذا لوحظت العقم في عملية التحضير والتعبئة ، فإن العمر الافتراضي للصلصات الخام يكون 6 أشهر ، بشرط أن يتم وضعها في الثلاجة.
يتم تخزين الاستعدادات المغلية لفترة أطول. في مخزن أو قبو بارد ، يمكنك الحفاظ على هذه الصلصات حتى الحصاد المقبل.
استنتاج
صلصة تشوكبيري هي بلت لذيذ وصحي لفصل الشتاء. بيري يسهل عملية هضم الطعام واللحوم ، ويقلل من ثقل المعدة بعد تناول الأطعمة الدهنية. يعتبر المذاق المحدد لبلاك بيري مثالًا على قاعدة مثالية للصلصات ويحظى بالتقدير في المطبخ في جميع البلدان التي ينمو فيها هذا الروان الرائع.
