لقد تخلى معظم المستهلكين اليوم عن شراء المشروبات الكحولية الجاهزة ، مفضلين إنتاج الكحول بمفردهم. تحظى قشرة المنعشة من الكمثرى بشعبية ، بفضل الذوق الطبيعي ورائحة الفاكهة وقوة كافية للمنتج النهائي.
كيف يكون لغو من الكمثرى
تتمتع الكمثرى بجودة فريدة للحفاظ على النكهة حتى في نواتج التقطير. لذلك ، الكمثرى ، ما يسمى لغو اللؤلؤ ، لطيف لذوق. هناك العديد من وصفات فاكهة السمن الناجحة. ذلك يعتمد على ذوقها وجودة المنتج الأصلي.
أثناء عملية الطهي في مرحلة التخمير ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمواد الموجودة في المشروب. لديهم تأثير إيجابي على جسم الإنسان مع استخدام معتدل. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسبة المثلى من المكونات الأساسية.
أسرار صنع الشراب الكمثرى محلي الصنع
عملية إنتاج الشراب الكمثرى - فن حقيقي ، ينبغي تدريب قواعده لعدة سنوات. فقط معرفة بعض ظروف الطهي والتقيد الصارم بالتعليمات سيمكنك من تحضير منتج كحولي عالي الجودة في المنزل.
وصفة لكيفية صنع لغو من الكمثرى ، التي لها طعم حلو ومتناغم وملاحظات الفواكه.
- لإعداد الهريس ، يمكنك استخدام أي أنواع من الكمثرى. من المهم أن تتميز الثمار بالنضج وليس لديها علامات تعفن. سيكون لؤلؤة الشراب المصنوعة في المنزل من الفواكه المستأنسة رائحة غنية ، حيث أن الفواكه لديها القدرة على الاحتفاظ بالرائحة حتى بعد المعالجة الحرارية.
- في وصفات المشروب المنزلي ، يمكنك استخدام نوع واحد أو عدة أنواع مختلفة. الفواكه الحلوة تسمح بطرد كمية كبيرة من نواتج التقطير. وتشمل هذه الأصناف الخريف ، ناضجة ، عطور الكمثرى دوقة ، برغموت ، ليمونكا ، وليامز. يمكنك استخدام الهبوط ، ولكن عليك أن تولي اهتمامًا خاصًا لمعالجته.
- للامتثال للتكنولوجيا ، يجب على المرء إعداد المكون الرئيسي بعناية: قم بقطع اللب ، حيث أنه مع البذور يمكن أن يجعل مرمر بشر ، وإزالة الأضرار المرئية ، والعفن ، والعفن ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى إصابة الهريس بواسطة البكتيريا المسببة للأمراض.
- يجب إضافة السكر حسب الوصفة. ستجعل الكمية الزائدة من السكر لغوي ، وليس الفاكهة ، وغير كافية ستقلل من ناتج نواتج التقطير ، لأنه يحتوي على 15 ٪ فقط في تكوين الكمثرى الحديقة. لا تزيد كمية السكر الموصى بها عن 20٪ من إجمالي وزن الفاكهة (1 كجم لكل 5 كجم من الفاكهة) ، ويجب إضافة 4 لترات من الماء إلى كل كيلوغرام.
- وجود الخميرة في نواتج التقطير له تأثير كبير على خصائص الرائحة والذوق. لذلك ، يجب عليك احترام النسب واتباع الوصفة بدقة. لبدء عملية التخمير ، تحتاج إلى استخدام خميرة كحولية خاصة لبرغا الفاكهة أو النبيذ من أجل نبيذ الفاكهة الكثيف.
وصفات لهذا الشراب الكمثرى محلية الصنع
هناك عدد كبير من مجموعة متنوعة من الوصفات لغو المنزل المشروب ، والتي تختلف عن بعضها البعض وفقا لمعايير مختلفة. يمكنك اختيار طريقة الطهي ، حسب تفضيلات التذوق.
وصف تفصيلي لجميع مراحل صناعة الشراب المنزلي لغو القمر سيجعل العملية برمتها واضحة ومريحة قدر الإمكان ، حتى بالنسبة للمتخصصين غير ذوي الخبرة في صنع هذا المشروب.
براغا من اللؤلؤ لغو بدون خميرة
سوف يسعد المشروب المصنوع وفقًا لهذه الوصفة الجماليات التي ترى أنه يجب أن يتم صنع لغو الفاكهة فقط على الخميرة البرية وبدون سكر.
تقنية هذا الشراب معقدة ، وتستغرق عملية التخمير وقتًا أطول بكثير. عند الخروج ، تكون كمية المنتج النهائي أقل. ولكن النتيجة هي مشروب طبيعي ، يحمل اسم "الكمثرى".
المكونات والنسب:
- 10 كجم من الكمثرى ؛
- 10 لترات من الماء.
وصفة لبلسم الكمثرى محلية الصنع في المنزل:
- يتم قطع الفواكه غير المغسولة إلى قطع صغيرة ، وإزالة البذور والعفن والساق. من الضروري مراعاة أنه لا يوصى بغسل المكونات الرئيسية ، حيث توجد خمائر حية على السطح ، وبدونها لن تبدأ عملية التخمير.
- تحضير قطع الكمثرى لطحنها إلى حالة من البطاطا المهروسة وإرسالها في حاوية للتخمير. اربطي الأطباق بقطعة قماش شاش وقم بإزالتها لمدة 3 أيام في مكان دافئ ، ولا تنسَ إثارة مرة واحدة يوميًا.
- عندما يبدأ الهريس في الهضم ، ستظهر رائحة معينة وستتشكل رغوة ، يجب عليك نقل النبتة إلى الحاوية التي ستخمر فيها ، تضاف الماء ، وتحرك.
- بعد ذلك ، يجب تثبيت ختم ماء وإزالة الهريس في غرفة مظلمة مع درجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية.
- إذا أصبحت النبتة خفيفة ، وتوقف فخ الماء عن نفخ الفقاعات ، وتكوَّنت الرواسب في القاع ، يمكن بعد ذلك تجفيف الهريس وتقطيره.
- لن يتجاوز الناتج 2 لتر من الفودكا العطرية مع رائحة الدوقة ، مع قوة 40 درجة مئوية.
الهريس الكمثرى على الخميرة
الوصفة تسمح لك بالحصول على هريس من الكمثرى لغو مع نكهة حلوة وغنية رائعة ونكهة الكمثرى. بسبب وجود السكر والخميرة ، فإن الغلة تزداد ومدة التخمير تقل ، في حين أن التكوين لا يفقد نكهته المميزة.
المكونات والنسب:
- 10 كجم من الكمثرى ؛
- 100 غرام من الخميرة الجافة أو 0.5 كجم ؛
- 4 كجم من السكر ؛
- 20 لترا من الماء.
إرشادات خطوة بخطوة لصنع الشراب الكمثرى لغو:
- قم بإزالة الفاكهة المغسولة من الأجزاء الفاسدة والساقين والقلوب والبذور ، لأنها يمكن أن تضيف المرارة للمنتج. بعد ذلك ، قم بتقطيع الفواكه المقشرة إلى شرائح صغيرة.
- قم بطحن الكمثرى المعدة حتى تصبح ناعمة على المبشرة أو باستخدام مفرمة اللحم.
- التكوين الناتج مطوية في طبق للتخمير.
- أضف 10 لترات من الماء.
- سخّن الماء المتبقي إلى 30 درجة مئوية ، وأضف السكر وحركه حتى يذوب تمامًا.
- شراب جاهز ومخفف وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، أضف الخميرة إلى المحتويات الموجودة في خزان التخمير. تثبيت ختم المياه.
- إرسال الهريس الكمثرى لمدة 7 أيام في غرفة مع درجة حرارة 18-28 درجة مئوية ، دون الوصول إلى الضوء. في وقت التخمير ، تتشكل طبقة تحتوي على الجلد واللب على السطح. يجب تدميره عن طريق تحريك المحتويات حوالي 2 مرات في اليوم. هذا سوف يساعد على تجنب توتر البراغا.
- عند اكتمال التخمير ، يجب استنزاف المنتج النهائي من الرواسب وتجاوزه. عند الخروج ، يمكنك الحصول على حوالي 6 لترات من لغو من مؤشرات قوة ، والتي ستكون 40 درجة. لتحسين نوعية المشروب تحتاج إلى تجاوز التكوين الثاني.
بفضل مكنسة الكمثرى ، يتمتع لغو النكهة بنكهة الكمثرى اللطيفة ، وهي جيدة عندما تكون باردة وتتجلى تمامًا عند إصرارها على رقائق البلوط.
كيف تصنع هريس الكمثرى بدون سكر
لا تستخدم العديد من أجهزة التقطير السكر ، بحجة أنه يمكن أن يكون لها تأثير ضار على الذوق. وفقًا لهذه الوصفة ، يتحول المشروب المنزلي إلى نوعية جيدة وله رائحة مشرقة وذوق ناعم للغاية.
المكونات:
- 10 كجم من الكمثرى ؛
- 100 غرام جاف أو 500 غرام خميرة مضغوطة ؛
- 20 لترا من الماء.
الكمثرى براغا وصفة:
- اقطع الفواكه ، وصنع البطاطا المهروسة ، وأزل النواة وخالية من العفن والعفن ، وضعها في وعاء لصنع الهريس.
- صب المحتويات بالماء في درجة حرارة الغرفة بمبلغ 10 لترات.
- سخني الماء المتبقي في قدر منفصل وقم بتسخين السكر فيه. شراب جاهز يصب في خزان للهريس. خلط الخليط الناتج حتى تصبح ناعمة.
- تثبيت ختم المياه لمنع المشروبات من توتر ومنع الأكسجين الزائد من دخول الحاوية.
- الحفاظ على الخزان مع براغا في مكان مظلم مع درجة حرارة لا تتجاوز 20 درجة مئوية. في غضون شهر ، سيكون المنتج جاهزًا للمعالجة.
براغا من الكمثرى والتفاح لغو
بالنسبة لشركة دافئة ، فإن مجموعة من فواكه الكمثرى لغو القمر ، المصنوع وفقًا لهذه الوصفة ، وهي عطرية للغاية وممتعة الذوق ، مناسبة. من الجيد تقديم مثل هذا المشروب على طاولة احتفالية. يمكنك أيضًا شربه أحيانًا لتسريع عملية الأيض ، وزيادة الشهية ونغمة الجسم العامة.
المكونات والنسب:
- 7 كجم من الكمثرى
- 8 كجم من التفاح ؛
- 3 كجم من السكر ؛
- 100 غرام خميرة جافة ؛
- 10 لترات من الماء.
خطوات صنع التفاح والتفاح الهريس:
- قطع الكمثرى والتفاح ، وإزالة جوهر ، وقطع الجذعية والأجزاء مع علامات التلف.
- طحن المواد الخام المعدة باستخدام مفرمة اللحم ووضعها في وعاء التخمير.
- يصب نصف كتلة الفاكهة المحددة في الوصفة كمية الماء. سخني الماء المتبقي إلى 30 درجة مئوية ثم قم بإذابة السكر فيه ، ثم أضفه إلى الفاكهة.
- قم بإذابة الخميرة وفقًا للإرشادات الموضحة على العبوة وإحضارها على محتويات خزان التخمير ، حيث يجب تثبيت عنق مائي على الرقبة.
- يتم تعيين براغا لمدة 10 أيام في مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء ، دون أن ينسى التحريك كل يوم.
- في نهاية عملية التخمير ، قم بإزالة الهريس الجاهز من الرواسب وتجاوزه.
براغا على الكمثرى: وصفة مع العسل
لتحضير شراب من الكمثرى اللذيذ والرائحة مع العسل ، ستحتاج إلى اتباع هذه الوصفة ، والتي ستتيح لك الحصول على 2 لتر من المشروبات الخفيفة ، بقوة 45 درجة.
للقيام بذلك ، تحضير الفواكه الناضجة ، وتحريرها من العظام والقلوب ، ذيول ، وتمرير المواد الخام الجاهزة من خلال طاحونة اللحوم. ثم يضاف الماء والعسل ، وتوضع في مكان دافئ لمدة 6 أيام. إذا كان العسل كثيفًا ، فيمكن صهره عن طريق وضع حمام مائي.
بعد انقضاء الوقت ، قم بضغط السائل وإجراء التقطير على جهاز تقطير وفقًا للمخطط القياسي مع قطع الكسور الضارة. ضع التركيبة الناتجة لترسب لمدة 5 أيام ، ثم قم بالتصفية مرة أخرى ، باستخدام الورق المصفى ، وجلب القوة المطلوبة بالماء المعدني.
بعض الوصفات لمزيد من لغو من الكمثرى
وصفات الشراب الكمثرى متنوعة وتعتمد فقط على الخيال أثناء الطهي. في المنزل ، يمكنك إعداد مشروبات كحولية لذيذة وعطرة للغاية ، ومن المؤكد أنها ستصبح المشروبات الرئيسية على الطاولة الاحتفالية. أيضا ، يمكن تحسين توازن الذوق عن طريق استخدام مكونات إضافية ، والتي سوف تعطي خصائص مثيرة للاهتمام.
الشراب الكمثرى البرية
لغو في هذه الوصفة ليست حلوة جدا. للحصول على مشروب عالي الجودة ، تحتاج إلى معرفة كيفية إعداده بشكل صحيح. المكونات الضرورية تشمل:
- 12 كجم من الكمثرى البرية ؛
- 100 غرام خميرة
- 4 كجم من السكر ؛
- 15 لترا من الماء.
وصفة لغو الكمثرى ديكي:
- لتحرير الفاكهة من ساق الفاكهة والحجارة وإزالة الأجزاء التالفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- حل السكر في كمية صغيرة من الماء الساخن. يُمزج الشراب النهائي مع الماء المتبقي والفاكهة المعدة.
- يذوب الخميرة ويوضع ماء دافئ ويضاف ملعقة كبيرة من السكر ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة. بعد أن يبدأ التكوين في تكوين رغوة ، أدخله في الهريس.
- إزالة الكتلة الناتجة عن التخمير في مكان دافئ لمدة 7 أيام.
- بعد انقضاء الوقت ، قم بتصفية وتجاوز الشراب من خلال تطبيق الطريقة التقليدية.
لغو على الكمثرى المجففة
هذه الوصفة العالمية لغو على الكمثرى المجففة سوف تعطي حوالي 3 لترات من المشروبات الكحولية الجاهزة مع قوة 40 درجة.
لإعدادها ، من الضروري إعداد مجموعة المكونات التالية:
- 2 كجم من الأجاص المجفف ؛
- 13 لترا من الماء ؛
- 3 كجم من السكر ؛
- 60 غرام جاف أو 300 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
- 5 غرام من حامض الستريك.
العمليات الرئيسية في إعداد لغو:
- يُسكب الكمثرى المجففة مع 6 لترات من الماء ، ويضاف حمض الستريك ، ويوضع السكر لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، من أجل تجنب حرق كتلة الفاكهة.
- صب الكمية المتبقية من الماء ، مع التحريك والتبرد حتى درجة حرارة 30 مئوية.
- أضيفي الخميرة ، قبل التخفيف في الماء الدافئ.
- أرسل الحاوية إلى المحتويات في مكان دافئ ومظلم للتخمر لمدة 10 أيام.
- ثم تقطير مزدوج.
عصير الكمثرى لغو
لتحقيق العظمة والسطوع في ذوق الشراب ، يتم استخدام العصير في أغلب الأحيان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف 5 كجم من الكمثرى وإرسالها إلى عصارة. يتم ترك السائل الناتج في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد لبدء عملية التخمير. كما يجب وضع 10 كيلوغرامات أخرى من الكمثرى في معالج الطعام ويجب تسخين العصير الناتج إلى درجة حرارة 25 درجة مئوية ، ثم دمجها مع 10 لترات من الماء المقطر ، لكن ليس المغلي. أرسل السائل الناتج إلى مكان دافئ لمدة أسبوع ، وعندما تصبح عملية التخمير سلبية وتنخفض ، من الضروري تصفية المشروب وتجاوزه في المستقبل.
يتم الحصول على المنتج الأولي بكمية 2 لتر ، مع قوة 40 درجة مع طعم غني ورائحة غير مسبوقة.
التقطير وتكرير الشراب الكمثرى
بعد إعداد الهريس بالكامل ، من الضروري الانتقال إلى المرحلة التالية - التقطير ، والتي تسمح لك بإزالة لغو اللؤلؤ من زيوت fusel والجلسرين والميثانول. يتم استنساخه في وحدة تقطير تقليدية على أعلى مستوى من القوة باستخدام طريقة الطبقة الفرعية. إذا كان هناك مولد بخار في الجهاز وجهاز آخر مماثل ، يمكنك تقطير المنتج باللب أو إضافة بعض الكمثرى المقطعة إلى شرائح لتحسين النكهة.
التقطير المزدوج القياسي: الأول في وضع الأوعية الدموية عند الحد الأقصى من قدرة التقطير ، لكن الاحترار ضروري لبدء تسخين صغير ، يزداد تدريجياً ، وبالتالي تجنب حرق الهريس. التقطير الكسري الثاني شائع في الكسور ، وفقًا لقدرات الجهاز ، والذي يمثل عمودًا مملوءًا بالتعبئة. بعد تنفيذ عملية التقطير التجزيئي ، يجب تخفيف "جسم" لغو الماء بالماء إلى 42-44 ٪ ، وترك "الراحة" في الزجاج لمدة 20 يومًا.
يمكن استخدام المشروب الكمثرى كمشروب منفصل أو الاستمرار في صقله. إذا وضعت رقائق خشب البلوط في لغو من الكمثرى ، فسيصبح المنتج برانديًا في غضون 30 يومًا. وإذا قمت بإضافة التوت مع السكر والمربى إلى ذلك ، في غضون أسبوعين سوف تحصل على الخمور من لغو.
كيف تأكل الكمثرى
يوافق متذوقو المشروبات الكحولية على أنه من الضروري ليس فقط أن يكونوا قادرين على صنع صُنع قش منزلي عالي الجودة ، ولكن أيضًا لمعرفة كيفية استخدامه بشكل صحيح.
يجب تناول هذا المشروب المثلج في رشفات صغيرة ، والاستمتاع بطعم رائع ونكهة الكمثرى الرقيقة.
قواعد التخزين
بحاجة الى معرفة كيفية تخزين الشراب المنزل. يتمتع المنتج بفترة صلاحية محدودة ويتطلب الامتثال لجميع ظروف التخزين اللازمة ، وإلا فقد يصبح غير صالح للاستخدام وخطيرًا على الصحة. إذا كنت تمتثل لجميع المتطلبات ، يمكن الحفاظ على لغو القمر لمدة 3 سنوات ، ولكن من الأفضل استخدامه في غضون عام واحد.
لمنع الكحول من التلف لفترة طويلة ، تحتاج إلى وضعه في غرفة درجة حرارة 5-20 درجة مئوية ورطوبة 85 ٪. الوفاء بهذه الشروط مع عدم وجود أشعة الشمس كتل معظم التفاعلات الكيميائية. ونقطة أخرى أكثر أهمية: يجب إغلاق الغطاء بإحكام حتى لا يتبخر الكحول.
العلامات الرئيسية لتدهور المنتج تترسب في شكل رقائق ، تعكر ، طعم حامض.
استنتاج
لغو من الكمثرى يأسر مع رائحة سحرية وطعم رائع. بالتأكيد سيحتاج خبراء هذا المنتج المذهل إلى اغتنام الفرصة لجعله بمفرده.
