بستنة

أفضل أنواع الخيار للتعليب والتمليح

Pin
Send
Share
Send
Send


يعرف البستانيون ذوو الخبرة فقط أنه ليست كل أنواع الخيار مناسبة للحفظ. اتضح أنه للحصول على المخللات اللذيذة والمقرمشة ، لا يكفي أن تعرف الوصفة السحرية "مالحة". الكثير ، بطبيعة الحال ، يعتمد على محلول ملحي ، ولكن ليس كل شيء. عوامل لا تقل أهمية هي: مجموعة متنوعة من الخيار والتكنولوجيا لزراعته. لذلك ، ما هي أنواع الخيار من أجل التمليح والمحافظة التي لا تزال بحاجة إلى استخدامها ، وكيفية العناية بشكل صحيح بهذه النباتات؟

أصناف الخيار عن طريق التلقيح

الخيار ليس مثل الخضار البسيط لأنه قد يبدو للوهلة الأولى. هناك الكثير من الفروق الدقيقة والفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها عند شراء البذور. على سبيل المثال ، لا يعلم الجميع أن بعض الخيار يحتاج إلى نحل للتلقيح ، والبعض الآخر يستغني عن عملية نقل حبوب اللقاح ، حيث إنها خنثى (علامات الذكور والإناث في زهرة واحدة). وهناك حتى خيار التلقيح الذاتي ، والتي تقوم هي نفسها بعمل ممتاز مع نقل حبوب اللقاح.

مسألة طريقة التلقيح مهمة للغاية عند اختيار مجموعة متنوعة للحفظ. في الواقع ، وفقا لبستانيين ، ليس هناك خيار ألذ من تلقيح النحل. وتستكمل عملية التلقيح الطبيعية بزراعة هذه الأصناف بشكل أساسي في الأرض المفتوحة - مثل هذا المزيج "الطبيعي" يوفر الخيار مع الذوق والرائحة الواضحة. لذلك ، تقول القاعدة الأولى لاختيار الأصناف المخللة - يجب أن يكون خيار التلقيح بالنحل.

من المهم! حتى الآن ، هناك العديد من الهجينة مع خصائص طعم ممتازة. لذلك ، حتى بين أصناف الدفيئة غير الملقحة يمكن العثور عليها جديرة بالحفظ.

ما هو مكتوب على الحزمة

كيس من البذور - مخزن للمعلومات المفيدة. لا يوجد الكثير من النص عند شراء البذور ، فمن الأفضل قراءتها على الحرف الأخير. كل حزمة البذور لديها واحدة من هذه العلامات:

  • خيار للسلطات
  • الدرجة مناسبة للتمليح والمحافظة عليها ؛
  • الهجين العالمي.

خيار الخس لديه جلد رقيق وحساس. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال شكل ممدود وسطح لامع. على الخيار لا المطبات والعمود الفقري. إنه طازج جدًا (في سلطة أو في okroshka) ، لكنه غير مناسب تمامًا للحفظ.

الأمر كله يتعلق بالجلد الرقيق واللحوم الرخوة. تناوله مباشرة من الحديقة هو متعة - خيار هش والعصير. ولكن ، إذا وضعت خيارًا للسلطة في جرة مع مخلل (ساخن بشكل خاص) ، فسوف يتجعد ، ويفقد لونه ، ويتحول إلى "شيء" بني. بعد فتح مثل هذه الجرة في فصل الشتاء ، لن تكون قادرًا على الاستمتاع بالخضروات المقرمشة ، والخيار سيصبح طريًا وسائبًا.

إنه شيء آخر تمامًا عندما تقول عبوة البذور "للحفظ". يتم إنشاء مثل هذا الخيار للتمليح والتخليل.

السمات المميزة للخيار التخليل

أفضل أنواع الخيار للتمليح والتعليب - تتكيف مع الظروف المناخية المحلية. فقط مع درجة الحرارة المناسبة والرطوبة والتربة المخصبة والقابلة للتفتت ، يمكنك زراعة الخيار اللذيذ.

تتميز أنواع الفاكهة المخللة بسهولة بظهور الفاكهة - مثل هذا الخيار يحتوي على صبغة خضراء غنية. والأهم من ذلك - الجلد الأخضر كثيف بالدرنات والبثور ، مزين بالمسامير.

تخليل الخيار يعتمد أكثر على الارتفاع. هناك ثلاثة أنواع من المسامير:

  • أبيض؛
  • البني.
  • أسود.

يشير اللون الأسود للإبر إلى أن الخيار قد أعطى كل الرطوبة الزائدة في الجو. هذا يعني أن لب الثمرة مرن وكثيف. هذا الخيار هو الذي سيظهر نفسه على نحو أفضل بعد التمليح.

تلميح! إذا كان للخيار الموجود في الحديقة أشواك بنية ، فمن الأفضل الانتظار نصف يوم أو يوم حتى تتخلص من الرطوبة الزائدة. المسامير تتحول إلى اللون الأسود ، ويمكن اختيار الخيار للحفاظ عليها.

أصناف عالمية لذيذة على حد سواء الطازجة والمملحة. لذلك ، يمكن أيضًا اختيارهم للفراغات لفصل الشتاء.

قواعد لرعاية وجمع الخيار لحفظها

من أجل فهم أفضل للخيار المقصود بالحاجة إلى الحفاظ عليه ، تحتاج إلى فهم بنيته. تنقسم خلايا الخيار حتى اللحظة التي تظهر فيها الأشياء الخضراء. بعد ذلك ، لا تتكاثر الخلايا ، ولكنها تنمو مع خيار.

كلما امتدت الخلية ، كلما كان اللحم أكثر غضًا وخسارة ، سيكون في الخضروات الناضجة (لوحظ وجود مثل هذا التركيب في خيار الخس). وتتميز أصناف التخليل بكثافة ومرونة اللب ، كما أنها تشمل الهجينة الصغيرة - الخضر والخلل.

قبل اختيار الخيار لحفظه ، يجب أن تسقى بعناية بالماء الدافئ (هذه الخضروات لا تحب الماء البارد على الإطلاق). من الأفضل القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح ، إلى أن تصبح الشمس دافئة ، يتم حصاد الخيار.

تلميح! من الأفضل مخلل الخضار في غضون ساعتين بعد الحصاد ، لذلك ستبقى هشة وعطرة قدر الإمكان. إذا لم يكن من الممكن الحفاظ عليها على الفور ، فإن الخيار ينقع مسبقًا في الماء البارد ، ثم يوضع في الجرار فقط.

يجب أن يتم اختيار الخيار بعناية فائقة ، ويجب عدم قلب الرموش وإصابةها ، وإلا فقد يصاب النبات بالعدوى.

اختيار أفضل درجة

تقييم جميع العوامل وقدراتها الخاصة ، يمكنك شراء بذور الخيار للتخليل. المتطلبات العامة لهذه الأصناف هي كما يلي:

  1. على عبوة البذور يجب أن يكون التعيين "للتمليح والحفظ" أو "الخيار العالمي".
  2. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الهجينة والنحل المهجن ، فهي تحافظ على الذوق بشكل كامل.
  3. للحفظ ، يوصى باستخدام الأصناف المتوسطة والمتأخرة المزروعة في الأرض المفتوحة. يفضل خيار الدفيئة المبكر بالنسبة للسلطات.
  4. يجب أن يكون حجم الخيار صغيرًا أو متوسطًا - من 6 إلى 15 سم.
  5. تحتاج خيارات الحفظ إلى اختيار الشكل الأسطواني الصحيح ، لذلك من الملائم وضعها في البنوك.
  6. يجب أن يكون قشر الخضر كثيفًا دون أي ضرر ، وله طفرات سوداء وصدمات كبيرة.
  7. الخيار هو أفضل لخفض ومعرفة ما في الداخل. لا ينبغي أن يكون هناك فراغات ، البذور داخل الخيار المخلل مرحب بها ، ولكن بكميات صغيرة.
  8. ستحتاج إلى خيار لذيذ ولذيذ من أجل الحفاظ عليه دون مرارة.

بناء على ما ورد أعلاه ، وحدد الصف.

تلميح! الماء المالح مهم أيضا. الماء العسر هو الأفضل ، تليين الخيار اللين ويفقد "هشاشته". من الأفضل ترك ماء الحنفية قائمًا لتقليل محتوى الكلور.

"نيجينسكاي"

واحدة من الأصناف الأكثر شهرة والأقدم في التمليح هي Nezhinsky. هذا هو الخيار الذي ينبعث منه النحل منتصف الموسم للأرض المفتوحة. يظهر الخيار الأول في المناطق الجنوبية في اليوم الخمسين بعد النزول ، وفي خطوط العرض الشمالية ، سيتعين علينا انتظار المحصول لفترة أطول - حتى 60 يومًا.

لكن الخيار "Nezhinsky" يلبي جميع متطلبات الخضروات المخللة: فهي صغيرة الحجم (11 سم) ومرنة ومتموجّة وذات بشرة كثيفة وجبال وذباب أسود.

لا توجد ثمار على الإطلاق بمرارة ، والحفاظ تمامًا على المذاق و "الطحن" بعد التمليح أو التتبيل.

هذا التنوع ينتمي إلى آفة عالية من الخيار "Nezhinsky" ينبغي ربطها تعريشة.

"إن موروم"

مجموعة متنوعة تنتمي إلى superearms ، ومع ذلك ، فإنه لا يؤثر على الصفات التخليل. يظهر الخيار الناضج في اليوم الخامس والثلاثين بعد زراعة البذور في الأرض. زيلينسي صغير - 6-8 سم ، شكله إهليلجي. قشرة الثمرة خضراء داكنة مع عروق بيضاء.

مجموعة متنوعة مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. ثمار متموج ، دون فراغات ، مع طعم ورائحة واضحة.

فارق بسيط من مجموعة "Murom" هو النضج السريع للخيار. يجب جمع الحصاد يوميًا ، وإلا فستتحول الفاكهة إلى اللون الأصفر و zagrubeyut.

"فورونيج"

أحد الأنواع الأكثر إنتاجية من خيار التخليل هو "فورونيج". ينمو الخيار بعد 50 يومًا من البذر.

الفواكه لها شكل أسطواني ناعم مع أضلاعه صغيرة. متوسط ​​وزن الحشائش الخضراء 100 غرام. قشر هذه الخيار هو اللون الأخضر الداكن مع البثور الصغيرة والمسامير. أصناف الشجيرات "Voronezh" متوسطة الحجم ، بأوراق كبيرة وسميكة. النبات يتحمل الجفاف والبرد القصير.

"مقطعية"

واحد من ممثلي الخيار العالمي (مناسب لكل من السلطة والتمليح) هو مجموعة متنوعة Kustovoy. ينمو الخيار في شجيرات صغيرة ، معلقة بكثافة مع الفواكه. يشير فارايتي إلى منتصف الموسم - أول ظهور لزينتسي في اليوم الثامن والأربعين.

الخيار نفسه أخضر غامق ، مستطيل ، مع العديد من المسامير السوداء. حجم Zelentsov صغير - ما يصل إلى 10 سم ، ميزة مجموعة متنوعة "Kustovoy" هي "الحفاظ على جودة" جيدة من الفواكه. الخيار لفترة طويلة الحفاظ على ثوب التجارة وتبقى العصير وطقطقة.

هذا الصنف مقاوم جداً لمختلف الأمراض ، وهو متواضع في الرعاية ، ويتسامح مع البرد المفاجئ ، وله عائد مرتفع.

"ربيع F1"

ليس الخيار الأصناف فقط مفيدًا للتمليح ، فهناك الكثير من الهجينة المناسبة. واحدة من الأفضل هي "Fontanel F1". يشير إلى منتصف الموسم - يعطي الفاكهة في اليوم الخمسين بعد الزراعة. الإنتاجية مرتفعة ، ومقاومة الأمراض ممتازة.

خيار بنكهة ومقدد. متوسط ​​حجم زيلينتسي هو 12 سم ، والوزن حوالي 100 جرام. اللحم مرن وبدون فراغات ، والذوق مشبع ، دون مرارة.

استنتاجات وملخص

من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه أن أنواع وأنواع معينة من الخيار أكثر ملاءمة للتمليح. ومن بين الهجينة ، وفي أنواع البيوت الزجاجية ، هناك الكثير من الخضراوات ، وهي قابلة تمامًا للحفظ. القاعدة الرئيسية هي قراءة ما هو مكتوب على الحزمة مع البذور. إذا كان النقش يقول أن الصنف عالمي أو أصناف من الخيار للتمليح والتعليب ، فيمكن أخذ هذه البذور بأمان.

شاهد الفيديو: طريقه حفظ مخلل الخيار لاطول فتره نتيجه ناجحه 100% (أبريل 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send