الفراولة عبارة عن توت خاص ، رمز للمتعة والرفاهية. بموجب القانون ، يعتبر أفضل التوت الحالي. وبطبيعة الحال ، مربى الفراولة هو واحد من أكثر لذيذ. المشكلة الوحيدة هي أن مربى الطبخ العادي يتحول إلى سائل للغاية. لذلك ، يتم استخدام تقنية الطبخ الخاصة لمربى الفراولة.
ما الفراولة لاختيار لمربى
للحصول على نتيجة لذيذة وجميلة ، تحتاج إلى اختيار التوت الفراولة المناسب:
- يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ؛
- ليس من الضروري تناول الفراولة الكبيرة جدًا ، فهي ستفقد شكلها عند طهيها وتصبح عصيدة ؛
- الصغيرة أيضا لا يصلح ، بعد المعالجة الحرارية ، فإنها تصبح جامدة.
- والشرط الأساسي هو عدم وجود تلف في الفراولة ؛
- لن تبقى الفراولة المفرطة في الشكل ، ولن تضفي الفراولة الناقصة الذوق أو الرائحة.
تحضير الفراولة
قبل البدء في التحضير ، يجب إعداد المواد الخام بعناية:
- حدد الفراولة مناسبة للمربى. تحتاج sepals منفصلة بعد الغسيل لتجنب دخول المياه داخل.
- شطف المخزون بلطف: قد يكون هناك جزيئات التربة على التوت ، لذلك من الأفضل وضعها في وعاء كبير مع الماء.
- ضعي الفراولة في المصفاة على كل الماء.
ثلاثة أنواع من مربى الفراولة السميك
هناك العديد من الوصفات لغليان مربى الفراولة الكثيفة ، لكن مبادئ الطهي لا تختلف بشكل خاص. على الرغم من أن إحدى الطرق التالية تشمل التكنولوجيا الحديثة.
مربى الفراولة رقم 1
لإعداد سوف تحتاج السكر والفراولة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون السكر أقل مرتين في الوزن. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك نسبة 1.5 كجم من السكر لكل 3 كجم من الفراولة.
طريقة التحضير:
- تخلط المكونات معًا في أواني الطهي وتنسى لعدة ساعات ؛
- ثم تحتاج إلى إزالة معظم العصير ، ولا تستنزفه بالكامل ؛
- يمكن استخدام العصير حسب الرغبة ، حيث لم تعد هناك حاجة إليه ؛
- في التوت إضافة 500 غرام. السكر؛
- ترك وحده لبضع ساعات.
- بعد ذلك ، اغلي الفراولة حتى تغلي ، أزل الرغوة التي تظهر ؛
- الحفاظ على حرارة منخفضة لمدة 1 ساعة.
- نشمر المربى الساخنة في الجرار معقمة.
مربى الفراولة رقم 2
السكر والفراولة بنسب متساوية من حيث الوزن. في نهاية الطهي ، ستحتاج إلى قليل من حمض الستريك.
طريقة التحضير:
- الجمع بين المكونات في وعاء طبخ مناسب واتركه لفترة من الوقت ، حتى يتم استخراج العصير ؛
- ضع على النار ، انتظر حتى الغليان.
- حافظ على مربى الفراولة على النار لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة التي تظهر باستمرار ؛
- أطفئ النار وأعد ترتيب الأطباق من الموقد ؛
- مغطاة بقطعة قماش نظيفة تركت لتبرد ، فمن الأفضل لمدة 12 ساعة ؛
- ثم كرر عملية الغليان والتبريد من 3 إلى 5 مرات ؛
- تعتمد كثافة مربى الفراولة في هذه الوصفة على عدد التكرار ؛
- صب حامض الستريك في المنتج النهائي ، وسوف يحسن لونه وسيكون بمثابة مادة حافظة إضافية ؛
- لتوزيع المربى على البنوك المعدة ؛
- بعد أن يبرد قليلاً ، ولن يتدفق البخار منه ، يمكنك إغلاق الأغطية.
تعتبر هذه التقنية من الطهي الأكثر صحة ، حيث يتم تقليل المعالجة الحرارية إلى أدنى حد ، وتغمر التوت خلال فترة الاستقرار بالتدريج. هذا ينتج مربى كثيف مع التوت الكامل والتركيب المخزن للعناصر الغذائية.
مربى الفراولة
هنا وصفة باستخدام التكنولوجيا الحديثة. ستحتاج إلى 1 كجم من السكر والفراولة ، بالإضافة إلى 20 جم من مثخن ، على سبيل المثال ، "Gelinka".
طريقة التحضير:
- أضعاف الفراولة والسكر في وعاء multicooker.
- انتظر حتى ينفصل العصير ؛
- تعيين على multicooker برنامج الإطفاء.
- مدة الطهي - 1 ساعة ؛
- قبل بضع دقائق من النهاية ، يضاف مثخن ويخلط جيدًا ؛
- في نهاية البرنامج ، يمكنك طي المربى في وعاء معقم.
أسرار الطبخ
من السهل اختيار وصفة - وزنها. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار حول كيفية تحضير مربى الفراولة السميك حقًا لفصل الشتاء:
- لا تجبر التوت على الانتظار لفترة طويلة لمصيرهم. جمعت - بدء الطهي. الفراولة تفقد رائحة فريدة من نوعها واللون والذوق كل دقيقة. مربى من هذه المواد الخام يمكن أن تتدهور بسرعة.
- للحفاظ على شكل المنتج ، يتم إجراء التجميع في الطقس الجاف. تتحول التوتات المجمعة بعد الاستحمام إلى كتلة عديمة الشكل أثناء الطهي ؛
- تجهيزات المطابخ لصنع مربى الفراولة عبارة عن وعاء واسع وواسع مصنوع من مواد غير مؤكسدة. سوف توفر منطقة التبخر الكبيرة اتساق أكثر سمكا. تستخدم سابقا أحواض النحاس والنحاس ، والتي ، بالإضافة إلى الخصائص المناسبة ، المربى تطهيرها بالإضافة إلى ذلك ؛
- تؤثر كمية السكر بشكل مباشر على كثافة مربى الفراولة: كلما زادت سماكة النتيجة.
- في بعض الوصفات ، يتم تحقيق الاتساق المرغوب عن طريق الطهي المطول ، حتى عدة ساعات ، لكن لا فائدة من هذا المنتج ؛ المعالجة الحرارية المطولة تدمر جميع المواد المفيدة ؛
- لا يثخن السكر فحسب ، بل يحافظ أيضًا على التوت ، فكمية كافية لا تسمح بتكاثر الجراثيم المسببة للأمراض. لا يمكن تخزين المربى مع الحد الأدنى من السكر لفترة طويلة ؛
- يمكنك طهي مربى الفراولة الأصلي ، فقط توابل مع بعض التوابل: القرنفل والقرفة والنعناع وغيرها لذوقك.
