مربى الفراولة ، المغلق في فصل الشتاء - ليس فقط شهية لذيذة ، تذكرنا بأيام الصيف ، ولكن أيضًا مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن الصحية. لسنوات عديدة ، كانت جداتنا وأمهاتنا يصنعن مربى الفراولة كخمس دقائق. لكن وصفات هذه الحساسية أكثر من ذلك بكثير. هذه المادة سوف تحكي عنهم وعن تعقيدات إعدادهم.
الدقيقة من الطبخ مربى الفراولة
الشرط الرئيسي لصنع مربى الفراولة اللذيذ والصحي هو التوت عالي الجودة. يمكن أن تكون طازجة ومجمدة.
بالنسبة إلى التوت الطازج ، توجد المعايير التالية:
- يجب أن تكون ناضجة وقوية. سوف تكون مثل هذه التوت قادرة على الحفاظ على شكلها في عملية صنع المربى. لن تفسد التوت المطحون والمفرط طعم الطعم الرقيق ، لكنه سوف يخفف أثناء الطهي ويعطي الكثير من العصير ، مما يجعل نسيج المربى سائلًا جدًا ؛
- صغر حجم التوت. بالطبع ، لا يجب عليك قياس كل توت قبل تحديده في المربى. تحتاج فقط إلى محاولة اختيار التوت من نفس الحجم. عندها فقط يمكن أن يغلي بالتساوي.
عند اختيار الفراولة المجمدة ، ينبغي أن يسترشد المرء بالمعايير التالية:
- يجب أن يكون لون التوت أحمر أو بورجوندي. التوت التي لها صبغة زرقاء أو أرجوانية لا تستحق أخذها ؛
- يجب أن تكون جميع التوت منفصلة عن بعضها البعض. إذا تم تعبئتها في كيس معتم ، فستحتاج فقط إلى التخلص منها أو الشعور بها بيديك.
- ليس من الضروري أخذ التوت ، المغطى بزجاج الماء. عند إزالة الجليد ، يخففون ولن يتمكنوا من الاحتفاظ بالنموذج.
باتباع معايير الاختيار البسيطة هذه للتوت ، لا يمكنك الخوف من أن مربى الفراولة لن يعمل.
الفراولة خمس دقائق
لا يوجد شيء أسهل من طهي مربى الفراولة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة. اكتسبت هذه الوصفة شعبيتها نظرًا لبساطتها وسرعة تحضيرها.
لجعل مربى الفراولة تحتاج:
- كيلو من الفراولة ؛
- 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب ؛
- كوب من الماء
- قليل من حامض الستريك.
قبل البدء في طبخ المربى ، يجب غسل الفراولة المحصودة تحت ضغط الماء المنخفض واتركها لتجف. إذا تم تناول الفراولة طازجة ، فمن الضروري إزالة جميع ذيولها وأوراقها. يتم بيع التوت المجمد بالفعل ، لذلك لا يحتاج إلى هذا الإجراء.
والخطوة التالية هي إعداد شراب. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم سكب جميع السكر المحبب في حوض أو مينا عميق. يجب سكبها مع كوب من الماء وتخلط جيدا. تحويل الموقد إلى حرارة عالية ، يجب غليان شراب قادم.
من المهم! أثناء الطهي ، يجب تحريك شراب الفراولة باستمرار وإزالة الرغوة منه.عندما يغادر شراب الفراولة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يجب وضع كل التوت المحضر فيه. في نفس الوقت يجب أن تكون مختلطة بعناية. غلي الفراولة يجب ألا يقلل النار لمدة 5 دقائق. هذا هو السبب في وصفت الوصفة "خمس دقائق".
عندما تنتهي 5 دقائق ، من الضروري صب حمض الستريك في مربى الفراولة شبه المكتمل. يتم ذلك بحيث لا يتحول المربى إلى مرطبانات بعد الإغلاق. بعد ذلك ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويتم إرسال مربى الفراولة للوصول لتبرد. من أجل أن تكون التوت غارقة في شراب أفضل ، والرطوبة الزائدة المتبقية من المربى ، يجب أن يبرد ببطء. لذلك ، يجب تغطية الحوض أو المقلاة بغطاء وملفوفة في طبقات متعددة من منشفة أو سجادة.
يمكن إغلاق مربى الفراولة لفصل الشتاء في الجرار فقط عندما يتم تبريده تمامًا. في هذه الحالة ، يجب تعقيم البنوك مقدما. يمكنك معرفة كيفية تعقيم البنوك بسرعة وبسرعة من الفيديو:
وصفة الكلاسيكية
المطبوخة على هذا المربى وصفة ، سوف تكون مختلفة بشكل ملحوظ في الذوق من خمس دقائق المعتادة. على الرغم من المكونات المماثلة ، فإن مربى الفراولة الكلاسيكي أصبح أكثر ثراء في الذوق وأكثر عطرة. من أجل إعداد حساسية الفراولة لهذه الوصفة ستحتاج إلى:
- كيلو من الفراولة ؛
- 1.2 كيلوغرام من السكر المحبب ؛
- 1.2 لتر ماء.
قبل أن تبدأ الطهي ، تحتاج إلى إعداد كل شيء ، وهو:
- قم بإعداد التوت - أولاً وقبل كل شيء ، يجب غسلها جيدًا. بعد أن يتم تصريف المياه منها ، يجب أن تجف لمدة 10-15 دقيقة أخرى. عندها فقط يمكن إزالة كل ذيول وأوراق الشجر من التوت.
- تحضير شراب - لهذا الماء مع إضافة السكر ، تحتاج إلى الغليان على نار عالية ، مع التحريك باستمرار. غلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
الآن يمكنك الانتقال مباشرة إلى طبخ مربى الفراولة. يجب ألا تزيد مدته عن 40 دقيقة. يجب وضع كل التوت المحضر في طبق عميق ومملوء بشراب السكر الساخن. في البداية ، يجب طهي التوت على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. عندما يبدأ السطح في ظهور رغوة وفيرة ، يجب تقليل النار ومواصلة الطهي. يجب إزالة الرغوة الناتجة بمصفاة أو ملعقة طوال الطهي.
تلميح! يوصي الطهاة ذوو الخبرة بأخذ مقلاة بيديك قبل إزالة الرغوة وتهزها قليلاً.في عملية الطهي ، من المهم جدًا عدم تفويت اللحظة التي تكون فيها حساسية الفراولة جاهزة. عندما يبدأ مربى الفراولة في الغليان ببطء ، وتتوقف الرغوة عن التكوين ، يجب إجراء اختبارين صغيرين حول جاهزيتها:
- يجب أن تغسل ملعقة كبيرة من الشراب الساخن وتصب ببطء. إذا كان الشراب يمتد ببطء ولا يتدفق بسرعة ، فإن المربى جاهز.
- مرة أخرى ، تحتاج إلى سكوب شراب ساخن قليلاً ، لكن لا تسكبه ، بل تبرده قليلاً. يجب شراب بارد بالتنقيط على الصحن أو لوحة. إذا لم ينتشر الهبوط ، فإن المربى جاهز.
بعد أن أظهر كلا الاختبارين استعداد مربى الفراولة ، يجب إيقاف تشغيل الموقد. يجب سكب المربى الساخنة في الجرار المعقمة وإغلاق الأغطية. في الوقت نفسه ، يجب ألا تصب رقابك في النهاية ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة خالية على الأقل.
مربى الفراولة
مربى الفراولة ، على عكس وصفات المربى السابقة ، لا يحتوي على فراولة كاملة وله تناسق أكثر اتساقًا. لإعداده ستحتاج:
- كيلو من الفراولة ؛
- 1.2 كيلوغرام من السكر المحبب ؛
- قليل من حامض الستريك.
على الرغم من حقيقة أن التوت كله في مربى الفراولة لن يكون ، يجب أن لا تزال تشعر بالملل. بالطبع ، لن تؤثر التوتة المدللة بشكل كبير على ذوق المربى النهائي ، ولكن قد تقل مدة صلاحية الجرة المغلقة.
يجب غسل الفراولة المختارة وتنظيفها من ذيولها. بعد ذلك ، يجب سحقهم بأي طريقة متاحة ، على سبيل المثال ، باستخدام tolkushka أو خلاط. عندما تتحول التوت إلى بطاطس مهروسة ، يجب تغطيتها بالسكر وخلطها بلطف.
قبل البدء في صنع مربى الفراولة ، يجب عليك تعقيم الجرار والأغطية منها. في الجزء السفلي من كل جرة تحتاج إلى وضع بعض حامض الستريك. عند الانتهاء من جميع الاستعدادات ، يمكنك البدء في مربى الطهي. للقيام بذلك ، في وعاء المينا للطهي وضعت هريس الفراولة مع السكر. يجب غليته على نار عالية ، مع التحريك باستمرار. عندما تغلي البطاطس المهروسة ، يجب تقليل النار ، ويجب أن يستمر الطهي لمدة 5-6 دقائق أخرى.
من المهم! ليس من الضروري إزالة الرغوة المتكونة على سطح هريس التوت.يمكن سكب المربى الحارة الجاهزة في العلب ، والتي يجب لفها على الفور حتى تبرد تمامًا.
الفراولة كونتوري
يختلف مربى الفراولة قليلاً عن المربى والمربى المعتاد مع ثباته الشبيه بالهلام. مساعدتها للوصول إلى المكملات الغذائية في شكل الجيلاتين أو الجيلاتين.
لإعداد هذا الحصاد الشتوي ستحتاج:
- 3 كيلوغرامات من الفراولة ؛
- 3 كيلوغرامات من السكر المحبب ؛
- 6 ملاعق كبيرة من الجيلاتين أو الجيلاتين.
يجب تنظيف الفراولة الناضجة والمغسولة جيدًا من ذيولها وتقطيعها إلى عدة قطع.
تلميح! من الأفضل تقطيع التوت الكبير إلى أرباع ، والتوت الصغير إلى نصفين.يجب وضع الفراولة المفرومة في أطباق مطلية بالمينا ومغطاة بالسكر حتى يعطي العصير. في هذا النموذج ، يجب ترك الفراولة لمدة تتراوح من 3 إلى 6 ساعات ، وهذا يتوقف على مدى جودة التوت الذي سيعطيه للعصير.
بعد إطلاق العصير ، يمكن غليان كتلة الفراولة. للقيام بذلك ، يجب أن يغلي على نار متوسطة الحرارة. بعد الغليان ، يجب تقليل النار وطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. بينما تغلي كتلة الفراولة ، قم بتحضير الجيلاتين. يجب أن تملأ ربع كوب من الماء المغلي البارد وتترك لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
عندما تنضج الفراولة ، أخرجها من النار وأضف الجيلاتين. بعد ذلك ، يجب خلط كل شيء جيدًا وعرق قليل على نار خفيفة.
من المهم! إذا تم غلي الفراولة التي تحتوي على الجيلاتين ، فإن المربى سيصبح سميكًا جدًا.لتحقيق الاتساق الأمثل ، يكفي طهيه لمدة 2-5 دقائق على نار خفيفة.
يمكن سكب كونفيريز جاهز في الجرار المعقمة النظيفة. بعد إغلاق البنوك يجب أن تكون ملفوفة في بطانية أو بطانية لتبرد تماما.
عند إغلاق مربى الفراولة لفصل الشتاء وفقًا لأي من الوصفات التي تمت مراجعتها ، تجدر الإشارة إلى أنه يجب تخزينها واستهلاكها لمدة 6 أشهر. ولكن بالنظر إلى ذوق ورائحة مثل هذه الحساسية ، ليس من الضروري أن نخاف من حقيقة أنها سوف تتدهور.
