كثير من الناس يحبون مربى الكمثرى أكثر من الفواكه الطازجة ، خاصةً مع إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية التي يمكنك حفظها بسهولة وبأكثر المحاصيل غير المتوقعة. لكن مربى الكمثرى مع الليمون لفصل الشتاء ، من بين وصفات أخرى ، مكان خاص للشرف. بعد كل شيء ، والكمثرى الحلو العسل في تركيبة مع الحموضة العطرية من عصير الليمون وحماس يعطي طعم فريد تماما من الفراغ. في نفس الوقت ، فإن جميع المكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها ، ولا شك في أن الطبق النهائي مكتمل.
كيف لطهي المربى الكمثرى بالليمون
يمكن أن يكون المنتج الرئيسي لهذا المربى من أي نوع. لأغراض الطهي وفقًا لوصفات مختلفة ، تعد أصناف الكمثرى الحلوة والسكرية مناسبة. الكمثرى مع لب كثيف ولطيف مثالي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أنواع من العصير والناعمة. هنا مجرد ثمار مفرطة أكثر ملاءمة لصنع المربى من المربى.
يجب إزالة جميع الأضرار التي لحقت سطح الفاكهة. لإزالة القشرة أم لا - كل هذا يتوقف على أصناف الكمثرى ذاتها. إذا كان الجلد ناعمًا ورقيقًا ، فلا داعٍ لإزالته. عادة ما يتم قطع ذيول وحجرة البذور ، ويمكن قطع الكمثرى لصنع المربى مع الليمون وفقًا لوصفات مختلفة في نصفين وشرائح ومكعبات ودوائر وحتى يفرك على مبشرة أو مفرمة لحم. يتم تحديد كل شيء فقط من خيال ربات البيوت وصفة المستخدمة.
في تحضير الليمون ، يلعب الدور الأكثر إلحاحاً في السمط الإلزامي للثمار الكاملة قبل معالجتها وإزالة البذور.
من المهم! إنها العظام التي يمكن أن تمنح المستقبل حصادًا مرارة غير سارة ، لذلك من المهم التأكد من إزالتها حتى آخر مرة.على الرغم من الرائحة الواضحة للحمضيات ، فإن الليمون لا يحجب فقط طعم الكمثرى في المربى ، بل على العكس ، يكمله ويجعله أكثر جاذبية. صحيح ، لذلك من المهم للغاية مراعاة النسب الصحيحة للمنتجات. لكل 1 كجم من فاكهة الكمثرى يمكن استخدامها حوالي 1 ليمون ، لا أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم الليمون درجة حموضة الطبق النهائي ويعمل كحافظة طبيعية.
يمكن تحضير مربى الكمثرى بالليمون باستخدام طرق مختلفة. الطريقة الكلاسيكية مع تكرار تكرار إجراءات الطهي والتسريب يتم تطبيقها بنجاح أيضًا. أو بسرعة - في المقلاة أو في شكل خمس دقائق. يمكن الحصول على مربى الكمثرى اللذيذ مع الليمون بمساعدة طباخ بطيء.
الكمثرى الكلاسيكية والمربى الليمون
هذه هي الطريقة الأكثر تقليدية لطهي مربى الكمثرى ، والتي تستغرق الكثير من الوقت ، ولكن طعم ورائحة وملمس الطبق النهائي رائع.
ستحتاج:
- 1 كجم من فاكهة الكمثرى ؛
- 1 ليمون.
- 200 مل من الماء ؛
- 1 كجم من السكر المحبب.
التصنيع:
- كل شيء يبدأ مع الليمون. تحطيمه بالماء المغلي ومقطعة بسكين حاد إلى قطع ، مع اختيار جميع العظام.
- ضع في وعاء للطهي ، صب الماء ويغلي لمدة 3 دقائق.
- تغسل الكمثرى من الأوساخ ، تقشر الجلد ، تزيل وسط البذور والذيل. مقطعة إلى قطع ذات حجم مناسب.
- يُسكب السكر مع إضافة الليمون مع المرق ويترك لمدة 10-12 ساعة.
- بعد الإصرار على خلط كل شيء جيدًا ، يوضع على النار ويغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- ثم توضع جانبا حتى تبرد.
- يتخذون هذه الخطوات مرتين أخريين ، ويقضون ما مجموعه حوالي 3 أيام للازدحام.
- بالفعل في المرحلة الثانية ، ينبغي أن يبدأ المربى في تغيير لونه وملمسه - واكتسب ظلًا محمرًا وتصبح أكثر سماكة.
- بعد الجولة الثالثة ، يتم تبريد مربى الكمثرى أخيرًا ، ووضعه في حاوية معقمة ومختومة لتخزين الشتاء.
الإجاص والليمون المربى: 5 دقائق
يمكن وصف هذه الوصفة بأنها الأسرع والأنسب والأكثر فائدة في نفس الوقت لصنع مربى الكمثرى بالليمون.
ستحتاج:
- 1 كجم من الكمثرى ؛
- 1 ليمون كبير
- 1 كجم من السكر.
التصنيع:
- يغسل الليمون ، مبشور بالماء المغلي ، مقطعة إلى قطع مريحة وإزالة جميع البذور بعناية. ثم طحن في خلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
- يتم تقشير الكمثرى وتلفها بالكامل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- ثم يُمزج المزيج مع الليمون المطحون ، ويُسكب السكر ويترك ليلا لتكوين شراب.
- في اليوم التالي ، يتم تحديد خليط الفاكهة مع السكر على نار متوسطة القوة.
- بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وأبقى على النار لمدة 5 دقائق بالضبط.
- في الحالة الحارة ، يوزع المربى في مرطبانات معقمة ، محكم الإحكام بأغطية مبطنة وتأكد من أن يبرد في شكل مقلوب تحت ملابس دافئة لتعقيم إضافي.
شرائح مربى الكمثرى بالليمون
المربى من شرائح الكمثرى والليمون ، العائمة في شراب سميك ، تقريبا شفافة ، لذيذ جدا وجميلة.
- 800 مل من الماء
- 2 كجم من الكمثرى ؛
- 2 ليمون.
- 2 كجم من السكر.
التصنيع:
- يتم سكب الليمون على الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، حيث لا يزال كل منها مقطوعًا إلى نصفين. من الدوائر لا تنسى إزالة العظام بعناية.
- الكمثرى غسلها مقطعة إلى نصفين. اترك القشرة قدر الإمكان (إذا لم تكن خشنة للغاية) ، قم بإزالة الوسط الأوسط ، ذيول ، ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- يُغلى الشراب من السكر والماء ، حيث تضاف شرائح الليمون والكمثرى بعد التهدئة لمدة 6 إلى 12 ساعة.
- ثم طبخ ، كالعادة ، على عدة مراحل. مدة الطهي 5-10 دقائق ، في الثمار الفاصل في شراب السكر تصر 5-6 ساعات.
- يجب أن يكون الطهي النهائي في وقت ستحصل فيه شرائح الثمار على بعض الشفافية.
- وضعت المربى في وعاء معقم ثم تدحرجت.
مربى الكمثرى: وصفة مع الليمون والقرفة
ستحتاج:
- 2 كجم من الكمثرى العصير.
- عصير من ليمون.
- 1.5 كجم من السكر ؛
- 2 ملعقة صغيرة. القرفة.
لتصنيع مربى الكمثرى بالليمون والقرفة لا يستغرق الكثير من الوقت:
- اغسل الكمثرى ، قم بإزالة النواة بالذيول ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
- في وعاء كبير ، توضع في طبقات: سكر ، طبقة من الكمثرى ، ومرة أخرى يسكب السكر مع عصير الليمون ، وطبقة من الكمثرى ، وهلم جرا.
- اتركيه لمدة 12 ساعة ، وبعد هذا الوقت ، استنزاف العصير الناتج.
- تسخينه ليغلي ، وإزالة زبد ووضعه على رأس الكمثرى.
- حركي بلطف على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف القرفة ويُحرَّك ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى حتى تتشكل شراب جميل وسميك.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء مع الليمون: وصفة للطهي في مقلاة
المربى المقلية نفسها شيء غير عادي بالفعل. لكن هذه الوصفة تلقت مثل هذا الاسم لمجرد أنها مربى الكمثرى مع الليمون المطبوخ في مقلاة ، وليس في قدر. على الرغم من أن عملية القلي في حد ذاتها لا تحدث ، لأنه لا تشارك أي من الزبدة أو غيرها من الدهون في صناعة المربى.
ملاحظة! ببساطة ، يحتفظ المقلاة بالحرارة بشكل أفضل ويوفر تسخينًا أكثر كثافة وموحدة ، مما يسمح بتقليل عملية الطهي إلى نصف ساعة حرفيًا.بالطبع ، على نطاق واسع هذه الوصفة غير واقعية للاستخدام. في الواقع ، في وقت واحد يمكنك طهي جزء صغير فقط من الطبق. ولكن بعد ذلك ، إذا كنت تحب طعم الفراغ ، فيمكنك صنعه أكثر من مرة.
ستحتاج إلى مقلاة متوسطة يبلغ قطرها حوالي 26 سم:
- 700 جرام مقشر من الأجزاء الداخلية وقشر فاكهة الكمثرى ؛
- 250 غرام من السكر ؛
- ½ ليمون.
التصنيع:
- تقطع الكمثرى المحضرة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
- قشر نصفي الليمون وختم لهم. ضغط بشكل منفصل عصير الليمون.
- ضعي شرائح الكمثرى في مقلاة جافة ورشها بالسكر ثم أضيفي عصير الليمون المقشور ولحمه المفروم.
- قم بتشغيل الحرارة المتوسطة أسفل المقلاة وتسخين كتلة الفاكهة حتى الغليان. إزالة الرغوة وتقليل النار.
- يتم تسخين كتلة الكمثرى بالليمون لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حيث تمزجها باستمرار ، وبالتالي تنقذها من الاحتراق.
- في نهاية الطبخ المربى يجب أن يكون مظلم قليلا.
- ضع انحشار الورق على الجرار المعقمة الجافة ، إذا رغبت في ذلك ، اربط بإحكام لتخزين الشتاء.
مربى الشتاء مصنوع من الكمثرى بالليمون والعنب
في كثير من الأحيان في نفس الوقت مع الكمثرى تنضج الكثير من العنب. هذه الوصفة شائعة بشكل خاص في المناطق الجنوبية ، حيث يمكن أن يكون حصاد كلا المحصولين كبيرًا جدًا. بسبب المحتوى الكبير للعصير في العنب ، يمكن أن يصبح المربى سائلاً. انه لامر جيد لاستخدامه للتشريب من كعك المعجنات وحتى لإعداد المشروبات المختلفة.
سوف تكون مطلوبة:
- 2 كجم من الكمثرى ؛
- 1.5 ليمون
- 300 غرام من العنب.
- 300 مل من الماء ؛
- 2.4 كجم من السكر.
التصنيع:
- شراب مصنوع من السكر والماء.
- يترك الكمثرى جسدًا واحدًا مقطوعًا إلى قطع صغيرة.
- تتم إزالة العنب من الأغصان ، وترك التوت نظيفة.
- من الليمون ضغط بعناية العصير.
- في الشراب ، توضع العنب والكمثرى ، وتسخن حتى الغليان وتوضع جانبا حتى تبرد تماما.
- توضع مرة أخرى على النار ، ثم تغلي لمدة ربع ساعة ، ثم تضاف عصير الليمون وتغلي لنفس الوقت.
- وضع المربى الساخن على الجرار معقمة ، وتدور.
كيف لطهي مربى صحي من الكمثرى بالليمون والزنجبيل
وصفة هذه الحلوى ستكون اكتشاف حقيقي للذواقة والعشاق الحقيقي للأطباق الغريبة.
ستحتاج:
- 1 كجم من الكمثرى ؛
- 150 غ من الزنجبيل الطازج ؛
- 1 ليمون.
- 1 كجم من السكر ؛
- 5 براعم من القرنفل.
- 2 عود من القرفة.
- 400 مل من الماء.
التصنيع:
- يتم تقشير الكمثرى من التفاصيل غير الضرورية وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يتم قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة أو مبشور.
- يتم وضع قطع من الكمثرى في مصفاة في الماء المغلي لمدة 7-8 دقائق ، ثم إزالتها وتغمر فورا في الماء البارد.
- في الماء ، حيث تبيض الكمثرى ، يضاف السكر والزنجبيل. بعد الغليان ، وضعوا أيضا القرنفل والقرفة ويغلي لمدة نصف ساعة تقريبا.
- تُمسك عصي القرفة وبراعم القرنفل من الشراب ، وبعد أن تُسكب قطعًا من الكمثرى ، تُترك لعدة ساعات.
- يُشعل النار في النار ويغلي لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق.
- نفذ هذه العملية ثلاث مرات ، وللمرة الثانية ، أضف عصيرًا طازجًا من الليمون.
- بعد الطهي الثالث ، يتم توزيع البليت في حاويات معقمة ومختومة بإحكام.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء مع الليمون في طباخ بطيء
يمكن تحضير مربى الكمثرى مع الليمون في طباخ بطيء وفقًا لوصفة كلاسيكية حقًا ، لكن الأمر سيستغرق عدة مرات وقتًا أقل.
ستحتاج:
- 1 كجم من الكمثرى ؛
- 1limon.
- 800 غرام سكر.
التصنيع:
- يتم قطع اللب من البذور من الكمثرى المغسولة ، ويتم تقطيع اللحم إلى مكعبات ، وليس من الضروري إزالة الجلد.
- يتم وضع المكعبات في وعاء متعدد الطهي ، مغطى بالسكر وتشغيل وضع "التبريد" لمدة ساعة واحدة.
- خلال هذا الوقت ، يتم استخراج ما يكفي من الفاكهة في الفاكهة حتى لا تضاف الماء.
- بعد ذلك ، تحضير المربى في ثلاث جرعات. في الوضع "الطبخ للزوجين" ، يتضمن مؤقتًا لمدة 15 دقيقة ، ثم امنح المربى الراحة لمدة ساعتين.
- أضف عصير الليمون الطازج وأعد تمكين وضع "Steaming" لمدة ربع ساعة.
- بعد التبريد ، كرر الإجراء للمرة الثالثة. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح قطع الكمثرى شفافة ، ويجب أن يكون الشراب سميكًا.
شروط تخزين المربى من الكمثرى بالليمون
توفر جميع الوصفات أعلاه علاجًا حراريًا طويلًا لجميع المنتجات ، لذلك يمكنك تخزين مربى الكمثرى في أي غرفة مريحة تقريبًا. ينبغي فقط منع دخول ضوء الشمس الساطع.
استنتاج
المربى الكمثرى مع الليمون لفصل الشتاء للطهي هو الخاطف. ولكن النتيجة متناغمة للغاية ، عطرة ولذيذ بشكل لا يصدق أن هذه القطعة صغيرة دائمًا.
