الشمندر - واحدة من أكثر الخضروات المفيدة. أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية والفيتامينات. البنجر المسلوق ليس أقل فائدة للجسم البشري من الأجسام الخام. ولكن هناك أيضا اختلافات ، بما في ذلك محتوى السعرات الحرارية. من المهم أخذ ذلك في الاعتبار عند صياغة نظام غذائي ، بما في ذلك خضار الجذور المسلوقة في النظام الغذائي اليومي.
ما البنجر أكثر صحة: الخام أو المغلي
أثناء المعالجة الحرارية ، يختلف تكوين محصول الجذر بشكل طفيف ، لذلك من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه الخضروات الأكثر فائدة أو النيئة أو المسلوقة. لكن خبراء التغذية يقولون إن الخضار المسلوق يمتصه الجسم بسهولة أكبر. هناك مواد في البنجر الخام يمكن أن تضعف وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. عند الطهي ، قد تختفي بعض الفيتامينات ، ولكن بعض أحماض الفاكهة ، التي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، تختفي أيضًا. لذلك ، هو المنتج المغلي الذي يمتصه الجسم بشكل أفضل.
تكوين والقيمة الغذائية للبنجر المسلوق
فوائد البنجر المطبوخ للجسم بسبب تركيبته الكيميائية. لكل 100 غرام من حسابات المنتج لـ:
- البروتينات - 1.7 غرام ؛
- الدهون 0.2 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 7.6 غرام ؛
- ماء - 87 جم ؛
- الأحماض الدهنية المشبعة - 0.03 غرام ؛
- أحادي و disaccharides - 8 غرام ؛
- 2 غرام من الألياف الغذائية.
- الرماد - 1 غرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.02 غرام
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات الجذرية المغلية على فيتامينات: A ، B ، C ، حمض النيكوتينيك ، حمض الفوليك ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الدقيقة والكليّة. هذه هي الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم.
السعرات الحرارية المطبوخة البنجر
تحتوي البنجر المسلوق على سعرات حرارية لكل 100 غرام من المنتج في منطقة 43-50 سعرة حرارية. الرقم الدقيق يعتمد على مجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية. المنتج الخام يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية ، ولكن الأرقام تختلف قليلاً.
مؤشر نسبة السكر في الدم من البنجر المسلوق
مؤشر نسبة السكر في الدم من الخضروات المسلوقة هو 65. وهذا مؤشر مرتفع إلى حد ما ، وبالتالي ينبغي استخدام الخضروات الجذرية المغلية بعناية من قبل أولئك الذين يعانون من مرض السكري. قد يساهم المنتج في زيادة نسبة السكر في الدم. ولكن هذا فقط إذا كنت تستخدمه بكميات كبيرة.
فوائد البنجر المسلوق لجسم الإنسان
الخضار الجذرية المغلية يجلب فوائد كبيرة للجسم. بادئ ذي بدء ، فهو يقوي الأوعية الدموية ، وينظف الدم ويزيل الكوليسترول الضار من الجسم. كما يساعد البنجر على زيادة الهيموغلوبين ، وينظف الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد خضروات الجذر المسلوق على:
- تحسين المناعة ومقاومة الأمراض الفيروسية والمعدية ؛
- تخفيف التوتر وترتيب الجهاز العصبي.
- تخلص من الوذمة وتمنع فقدان سوائل الجسم ؛
- تنظيف الامعاء
- لإقامة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
وأيضًا ينصح بتناول محصول الجذر من قبل خبراء التغذية من أجل إنقاص الوزن. حتى أن هناك حمية بنجر خاصة تسمح لك بفقد ما يصل إلى خمسة كجم في الأسبوع.
للرجال
للجنس الأقوى ، البنجر المسلوق مفيد بشكل خاص. هذا المحصول الجذر يساعد على منع الورم الحميد البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك دراسات تؤكد أن الاستهلاك المنتظم لمحصول الجذر يساهم في تجديد النشاط الجنسي وحتى يعالج الاضطرابات الجنسية.
للنساء
النساء ، أولاً وقبل كل شيء ، من المفيد أن تأخذ الجذر أثناء الحيض. تسمح لك هذه الخضروات باستعادة فقد الدم ، وكذلك زيادة الهيموغلوبين. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء اللائي زادن من فقد الدم خلال فترة الحيض.
بشكل منفصل ، من الضروري أن نقول عن فوائد الخضروات لأولئك الذين يريدون انقاص وزنه. هذا خيار غذائي رائع ، خاصة وأن البنجر قادر على تثبيط الرغبة في تناول الحلويات ويمكنه التحكم في الشهية. أفضل خيار لفقدان الوزن هو إعداد واستخدام العصائر من الجذر.
فوائد البنجر المسلوق أثناء الحمل
فوائد الخضروات الجذرية في المغلي للنساء في موقف كبير جدا. حامل جذري مطلوب ببساطة للأسباب التالية:
- لن تسمح الخضروات بزيادة الوزن ، مما يمكن أن يسهم في الولادة الصعبة ؛
- يخفف تماما فقر الدم.
- تخفيف الإمساك.
- يساعد على محاربة تقلب المزاج التي هي نموذجية للنساء الحوامل ؛
- حمض الفوليك يساعد على منع تشوهات الطفل.
هل يمكنني طهي البنجر للأمهات المرضعات؟
الآن هناك الكثير من الخلافات بين المتخصصين ، ولكن في معظم الحالات ، يتم حظر البنجر المسلوق أثناء الرضاعة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الطفل يمكن أن يصاب بحساسية ، وكذلك مشاكل في الكرسي.
في أي عمر يمكن إعطاء البنجر المسلوق للأطفال؟
ينصح أطباء الأطفال بعدم إدراج الخضروات الجذرية في قائمة الأطفال لمدة تصل إلى 7-8 أشهر ، وأحيانًا حتى عام. الاستثناء الوحيد هو الأطفال المعرضين للإمساك. في هذه الحالة ، يمكنك إدخال الجذر في النظام الغذائي ، بدءًا من 5-6 أشهر من العمر. يجب أن تكون المكملات الأولى صغيرة جدًا ، وبعدها يمكن زيادة الجرعة تدريجياً.
للمسنين
الخضار الجذرية المغلية مفيدة لكبار السن ، لكن يجب عليك قراءة موانع الاستعمال بعناية واستشارة الطبيب. أولاً وقبل كل شيء ، الفائدة هي أن الخضروات الجذرية تقلل الضغط بشكل طبيعي. لذلك ، سلطات البنجر ذات الضغط العالي مفيدة. ولكن من المهم عدم وجود مشاكل في الكلى ، حيث أن محصول الجذر يساهم في تفاقم حصوات المسالك البولية ، وكذلك تكوين حصوات الكلى. وأيضا في عدد كبير من البنجر يمكن أن يسبب اضطراب في الأمعاء ، وبالتالي ، مع ميل إلى الإسهال ، فمن الأفضل أن تأخذ الخضروات.
من بين الخصائص الإيجابية للشخص المسن: تحسين نوعية الدم ، وإعطاء الطاقة ، وإزالة الخبث والسموم من الجسم.
يتميز ببنجر الاستقبال المغلي
البنجر المطبوخ ، قد تختلف فوائده والأضرار التي لحقت الجسم تبعا لخصائص الاستقبال. يمكنك تناول الخضروات الجذرية بمكونات مختلفة ، يؤثر كل منها بطريقتها الخاصة على خصائص المنتج. وكذلك يعتمد استخدام الخضروات على وجود أمراض مزمنة وعلى النتيجة المرجوة. على سبيل المثال ، في وجبات البنجر ، يوصى بإضافة زيت الزيتون إلى السلطات ، مما يقلل بنجاح مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.
يجب اختيار البنجر وطهيه. ينبغي أن يكون ثمرة صغيرة الحجم ، لون بورجوندي. اعتمادًا على الحجم ، من الضروري طهي محصول الجذر 40-70 دقيقة. تحقق من استعداد المنتج بشكل أفضل باستخدام سكين أو شوكة. من الأفضل استخدام بنجر الدايت دون خلع الملابس مع المايونيز أو الكريما الحامضة. أفضل مزيج لفقدان الوزن - البنجر والكفير قليل الدسم.
في أمراض الجهاز الهضمي
في حالة التهاب المعدة ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي ، من الضروري تناول الخضروات بعناية وغليها فقط. سوف محصول الجذر الخام يسبب تهيج شديد. عند الطهي ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- طبخ الخضار الجذرية في قشر.
- لا ينصح تمليح الخضروات.
- يمكنك استبدال عملية الطهي بعملية الخبز.
هناك بعض الوصفات التي تعتبر مثالية لالتهاب المعدة وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي:
- خذ الخضار الجذرية ، ثم غليها وفقًا لجميع القواعد ، ثم قشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضف الخوخ المحمص مسبقًا ، املأ كل ذلك بالقشدة الحامضة بمحتوى قليل الدسم.
- غلي عدة خضروات (بطاطس ، بنجر ، جزر). جميع تنظيفها والمبشور ، المفروم ناعما ، إذا رغبت في ذلك. وكذلك صر الجبنة في طبق وتملأ بالزيت ، ويفضل زيت الزيتون.
- يمكنك الطبخ والشمندر. هذا حساء يعتمد على الخضراوات الجذرية المسلوقة ، مع إضافة الخضراوات والجزر المسلوق بالإضافة إلى إضافة البصل الأخضر والخيار.
حساء بارد مع kefir أو kvass.
مع الاستخدام السليم للخضروات المسلوقة ، يتم تنشيط عمل المعدة ، ويتم تنظيف الجهاز الهضمي ، وإزالة الكوليسترول ، وإزالة التطهير المعوي والسموم. لكن الخبراء يؤكدون أنه في المرحلة الحادة من التهاب المعدة والقرحة ، يجب استهلاك البنجر المسلوق بأقل كمية ممكنة.
فوائد ومضار البنجر المسلوق للكبد
تطهير الكبد مع البنجر المسلوق في المنزل سريع ورخيص ومريح. فائدة الخضروات في هذه الحالة هي أنها قادرة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون وإزالة جميع السموم ، مما سيسهل عمل الكبد وتخفيف الجسم بشكل كبير. تحتوي الخضروات على بيتين ، مما يحسن بشكل كبير من أداء الكبد.
ولكن هناك شروطًا يُحظر فيها تناول كميات كبيرة من البنجر ، بل وأكثر من ذلك لتنفيذ عمليات تنظيف لتنظيف الكبد. هذه هي الحالب ، تفاقم التهاب المعدة ، داء السكري ، الإسهال المزمن. في أي حال ، يوصى أولاً بالتشاور مع أخصائي.
هناك بعض الوصفات البسيطة والفعالة للغاية لتنظيف الكبد:
- الخضروات الجذرية تغلي وصر. كرات لفة بحجم الجوز من الكتلة الناتجة. أكل كرة واحدة قبل الوجبات لمدة أسبوعين.
- حساء الشمندر. تغلي الجذر مع إضافة الجزر والبطاطا والبصل. طحن جميع الخضروات في البطاطا المهروسة باستخدام خلاط وتستهلك في غضون ثلاثة أيام ، 200 غرام كل 2-3 ساعات.
- يمكنك ببساطة تناول سلطة البنجر وزرع نفسك بنظام غذائي مناسب ، ولكن في هذه الحالة ، يوصى باستبعاد معظم الأطعمة ، بما في ذلك الحلويات ومنتجات المخابز والأطعمة الدهنية واللحوم المصنعة والدسمة ، وجميعها مقليّة.
يوصي الخبراء بشدة بتنظيف الكبد بعد إجراء إزالة السموم من الأمعاء ، حيث ستكون الفعالية أعلى من ذلك الحين.
فوائد البنجر المسلوق مع الثوم
إن إضافة الثوم يجعل الخضروات لذيذة جدًا وتضيف إليها فوائد. محبي هذا الاستخدام للبنجر كانوا حول العالم منذ العصور القديمة.
الجذر مع الثوم مفيد للخصائص التالية:
- سيساعد وجود الزيوت الأساسية على التخلص من نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة ؛
- إنه عامل ممتاز مضاد للعدوى.
- سوف الألياف تطهير الجسم وتحسين حركية الأمعاء.
- كلا المنتجين لهما تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ووظائف القلب ؛
- يحتوي كل من الشمندر والثوم على حمض النيكوتينيك والعديد من فيتامينات ب.
نتيجة لذلك ، يمكن أن يكون لمزيج من اثنين من المنتجات الصحية للجسم تأثير إيجابي على عمل جميع الأجهزة والأنظمة.
هل من الممكن تناول البنجر المسلوق كل يوم
مفيد البنجر الأحمر المغلي كل شيء تقريبا. ولكن ما إذا كان من الممكن تناوله كل يوم يعتمد على العديد من العوامل. بادئ ذي بدء ، حسب العمر. يجب إعطاء حتى الأطفال الصغار جدًا حتى عام واحد حتى البنجر المسلوق بكميات قليلة وفقط بعد التشاور مع طبيب أطفال. كما لا ينصح كبار السن الذين يعانون من بعض الأمراض بالمشاركة في هذه الخضروات.
كل يوم ، يمكن أن يكون بنجر صحي والكبار. لا يمكنك التورط في وجود موانع وتفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. كما يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع الأمعاء الضعيفة ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك اليومي من البنجر إلى الإسهال.
كم يتم تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة
إذا تم تنظيف الجذر مسبقًا ، فيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. ولكن من المهم أن نفهم ، فكلما تم استهلاكه في وقت مبكر ، زاد عدد العناصر الغذائية التي سيتلقاها الجسم.
يوصى باستخدام الخضروات الجذرية غير المعالجة لمدة أربعة أيام. خلاف ذلك ، لن يكون ذلك مفيدا. إذا تم طهي الخضروات بكميات كبيرة ولا يمكن استخدامها على الفور ، فمن الأفضل ببساطة فركها وتجميدها في عبوة محكمة الإغلاق في أجزاء. ثم يتم زيادة مدة الصلاحية إلى شهرين.
القيود وموانع لتناول البنجر المسلوق
في بعض الحالات والأمراض ، لا ينصح بأكل البنجر المسلوق. تشمل هذه القيود:
- الإسهال المزمن.
- الضغط المنخفض المستمر.
- السكري؛
- تفاقم تشوهات الجهاز الهضمي مع ارتفاع الحموضة.
- هشاشة العظام.
- تحص بولي.
- رد فعل تحسسي.
- فترة الرضاعة الطبيعية.
على سبيل المثال ، من الممكن للبنجر الأحمر التهاب المعدة ، ولكن فقط حتى يكون هناك تفاقم وزيادة الحموضة.
استنتاج
البنجر المسلوق مفيد للجسم البشري - إنها حقيقة مثبتة. ولكن ، مثل أي منتج ، يجب استهلاكه في الأطباق الصحيحة والاعتدال. بعد ذلك سوف يتحول وينظف الكبد ويفقد الوزن ، ويعيد الضغط إلى طبيعته.
