عصير البرقوق - المنتج ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا مفيد. نظرًا لأنه لا يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين من العصائر المعلبة (مما يعني أن العثور عليه على رفوف المتاجر هو أكثر صعوبة من المشروبات من الفواكه والتوت الأخرى) ، فمن الأصح وأسهل لطهيها بنفسك.
كيفية صنع عصير البرقوق: القواعد العامة
على الرغم من مجموعة الوصفات المتنوعة ، هناك أيضًا قواعد عامة لصنع عصير البرقوق محلي الصنع ، والذي يمكنك من خلاله إنشاء أشكالك الخاصة من الفراغات:
- تتعلق القاعدة الأولى بأي عملية حفظ - يجب أن يكون الطهي نظيفًا ، ويجب ألا تحتوي المنتجات على شوائب ، ويجب أولاً تعقيم الجرار والأغطية أو تنظيفها على الأقل وشطفها بالماء المغلي.
- كيلوغرام واحد من الفاكهة عادة ما يمثل 100 غرام من السكر.
- يجب أن تكون الثمار المعدة للحصاد جيدة النوعية وليست فاسدة وليست مفرطة. من المستحسن استخدام الأصناف الحلوة ، ولكن هذا بالطبع أمر ذوق.
- في عملية البرقوق ليس من المستحسن أن تختلط مع غيرها من الفواكه.
- لإعطاء عصير الفاكهة أفضل ، قبل طبخهم بالماء المغلي.
عصير البرقوق: الفوائد والضرر
لا تقتصر الخصائص المفيدة للمشروب على السعرات الحرارية المنخفضة نسبيًا (50 سعرة حرارية لكل 100 جرام). ويشمل:
- الفيتامينات B ، A ، C ؛
- البوتاسيوم والفوسفور.
- البكتين والعفص.
بسبب المحتوى العالي من البوتاسيوم ، يكون للشراب تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويقوي الأوعية الدموية ، وبالتالي ، يمكن استخدامه للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
من المهم! عصير البرقوق مفيد للأمعاء وله تأثير ملين ومدر للبول ، أكثر ليونة من الذي يحدث بعد تناول الفاكهة الطازجة.يكون لمضادات الأكسدة الموجودة في المشروب تأثير مفيد على الجسم ، مما يحسن حالة الجلد والشعر. مشروب مفيد والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم ، وكذلك فقر الدم وأمراض الكلى والكبد.
ومع ذلك ، فإن هذا المنتج له عيوبه. أولاً ، لا ينصح باستخدامه في حالة موانع الفردية. ثانياً ، على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، لا يمكن استخدامه لفقدان الوزن (وهو ممنوع منعا باتا بالنسبة للسمنة أو السكري) ، لأن نسبة BJU فيه غير متكافئة للغاية - هناك تحيز قوي تجاه الكربوهيدرات. ثالثًا ، من الأفضل عدم الإساءة إليهم في أمراض الجهاز الهضمي والروماتيزم.
عصير البرقوق لفصل الشتاء من خلال عصارة
للطبخ ستحتاج:
- البرقوق - 3 كجم ؛
- سكر محبب - 300-500 جرام (حسب الرغبة) ؛
- المياه.
وكذلك عصارة و قدر.
تحضير العصير من البرقوق من خلال عصارة لفصل الشتاء مثل هذا:
- البنوك والأغطية يتم تعقيمها مسبقًا.
- يتم غسل الفواكه المجففة والتخلص من البذور. ثم صب الماء المغلي ويترك لمدة 2-3 دقائق.
- يتم تمرير أولئك الذين كانوا في الماء المغلي من خلال عصارة. والنتيجة هي عصير البرقوق مع اللب. إذا لم تكن هناك حاجة إلى اللب ، يمكنك ترطيب العصير من خلال القماش القطني.
- قياس حجم السائل الناتج وتخفيف بالماء 1: 1.
- يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف السكر.
- بعد إذابة السكر تمامًا ، يُغلى المزيج من 5 إلى 10 دقائق (حسب الكمية) ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في العلب.
- تدحرج البنوك ، قم بلف الغطاء وملفها بالحجاب ، تاركًا ليبرد تمامًا ، ثم انتقل إلى مكان بارد.
عصير البرقوق مع اللب لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق - 5 كجم ؛
- حبيبات السكر - 1 كجم (حسب الرغبة) ؛
- ماء - 5 لترات.
تحضير عصير البرقوق مع اللب في المنزل على النحو التالي:
- الجرار قبل التعقيم.
- يتم غسل الثمار وقشرها ثم سكبها في المقلاة ثم سكبها بالماء وإشعال النار فيها.
- اطبخ حتى الغليان ، وبعد غليان النار يتم تقليل إلى الحد الأدنى وطهيها لمدة نصف ساعة.
- يُسكب السائل في المقلاة ، ثم يُثبّت في غربال.
- يُمزج اللب مع السائل ، ويُسكب السكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك بانتظام.
- تصب في البنوك ، لفة لهم.
- وضعت البنوك على الغطاء ، ملفوفة والسماح ليبرد. ثم نقل إلى مكان بارد.
عصير البرقوق في طباخ العصير
للطبخ ستحتاج:
- البرقوق - 5 كجم ؛
- السكر - 500-700 غرام (حسب الرغبة).
تحضير العصير في طنجرة العصير بالطريقة التالية:
- قبل الطهي ، يتم تعقيم البنوك.
- تغسل الثمار وتُقشر ثم تترك لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي ويُسمح لها بالجفاف قليلاً.
- قم بتحميل الفاكهة في طنجرة العصير ، وضعها على النار واستبدل الحاوية التي يتدفق بها العصير.
- يُسكب السكر في المقلاة ، ويُسكب المشروب الناتج ، ثم يُوضع على النار ويُغلى حتى يُحل السكر.
- صب السائل في الجرار ، لفة ، والسماح لتبرد ووضعها بعيدا للتخزين في مكان بارد.
عصير البرقوق المركز في المنزل
للطبخ ستحتاج:
- البرقوق - 6 كجم ؛
- سكر - 4-6 كجم (حسب الرغبة) ؛
- ماء - 6 لترات.
وكذلك قدر و غربال (أو عصارة ، أو خلاط).
تحضير التركيز وفقا للوصفة التالية:
- تغسل الفواكه وتتخلص من العظام وترسل إلى المقلاة. املأ بالماء (يجب أن يغطى الماء الثمرة بالكامل) وأضرم النار.
- اطبخ حتى تنضج الخوخ - حتى تغلي على نار عالية ، ثم قلل النار. تتم إزالة الرغوة التي تظهر أثناء عملية الطهي.
- تتم إزالة الثمرة النهائية من المقلاة ويمر عبر غربال (مرتين) أو من خلال عصارة. يمكنك التمرير خلالهم في مفرمة لحم أو معالج طعام.
- يخلط معجون الفاكهة الناتج (العصيدة) مع السائل المتبقي ، ويضاف السكر ويغلى لمدة 10-15 دقيقة. في عملية الطهي مختلطة تماما.
- ثم يسكب المركز في مرطبانات معقمة ويتم لفه وتنظيفه في مكان بارد ومظلم.
عصير البرقوق لفصل الشتاء في المنزل دون سكر
لصنع عصير البرقوق في المنزل ، ستحتاج إلى البرقوق - بأي كمية.
تحضير وفقا للوصفة التالية:
- البنوك قبل الطهي تعقيمها.
- تغسل الثمار وتنظفها وتتخلص من العظام وتحرق بالماء المغلي.
- ثم ضغط العصير بأي طريقة مريحة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام العصير.
- إذا لم يكن هناك عصارة ، فيمكنك تسخين الفواكه المحضرة في قدر (على نار صغيرة) ، واتركها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة والضغط من خلال القماش القطني. يمكنك أيضًا تمرير الثمار في مطحنة اللحم أو الخلاط قبل التسخين ، ثم تسخين الكتلة الناتجة والضغط على السائل من خلال الشاش.
- يُسكب المنتج النهائي في قدر ويوضع على نار صغيرة ويغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم سكب في البنوك وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
عصير البرقوق مع التفاح
المكونات:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- التفاح - 500 غرام ؛
- السكر - 200 غرام.
وتحتاج أيضا إلى عصارة.
تحضير عصير التفاح البرقوق وفقا للوصفة التالية:
- البنوك قبل تعقيمها.
- غسل الخوخ ، وإزالة العظام ويترك في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. تغسل التفاح وتقطع إلى شرائح (بدون بذور).
- يتم إرسال الفاكهة إلى العصير.
- يُسكب المشروب الناتج في قدر ويضاف إليه السكر ويغلي حتى يغلي.
- يتم سكب المنتج النهائي في البنوك ، ويتم إرساله وإرساله إلى مكان بارد.
كيفية جعل عصير البرقوق مع الكمثرى
للطبخ ستحتاج:
- الخوخ - 3 كجم ؛
- الكمثرى - 2 كجم ؛
- القرفة - 2-3 ملاعق صغيرة؛
- عصارة - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير مشروب حسب الوصفة التالية:
- تقشر الفواكه وتغسل وتخرج الحفر (الخوخ) وتقطع إلى شرائح (الكمثرى).
- تمر عبر العصير.
- يضاف القرفة وتخلط.
- سكب في الجرار معقمة وتعقيمها مرة أخرى في حمام مائي.
- يتم لف الأغطية ، يتم لف البنوك في الحجاب وتترك لتبرد تماما.
- تخزينها في مكان بارد ومظلم.
اضغط على عصير البرقوق
للطبخ ستحتاج:
- الخوخ.
- حبيبات السكر حسب الرغبة
- الشاش.
تحضير شراب بهذه الطريقة:
- تغسل الفواكه وتُزال العظام وتجفف.
- تحرق وتوضع في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
- تنتشر في وعاء حيث سيتم إعداد الشراب ، طبقات الشاش والخوخ. تصطف الطبقة الأولى مع الشاش ، ثم يتم وضع الفواكه خارج.
- بعد ذلك ، يتم وضع الضغط على الحاوية ويترك وحده لعدة ساعات.
- بعد حدوث العصير ، يُسكب في قدر ويُرسل إلى النار لبضع دقائق. في هذا الوقت ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر. لا تغلي ، انزع المقلاة عن النار.
- يُسكب المشروب في مرطبانات معقمة ثم يلفها ويُقلب على الجفون ويُلف.
- بعد التبريد ، وتخزينها في مكان بارد.
عصير البرقوق لفصل الشتاء مع إضافة الفاكهة
في عملية تحضير المشروب ، يمكنك أيضًا إضافة فواكه وتوت أخرى حسب الرغبة. الاستثناء هو الموز - بسبب تركيبته ، يصبح الطهي مستحيلًا ، لأنه لا يبدو مشروبًا ، بل بطاطس مهروسة. بشكل عام ، الوصفة قياسية تمامًا ويمكن تغييرها.
للطبخ ستحتاج:
- 2 كجم من الخوخ.
- 2 كجم من الخوخ (العنب والتفاح والكرز ، وما إلى ذلك ، حسب خيار الطباخ) ؛
- 600 غرام من السكر.
- المياه.
تحضير مشروب مثل هذا:
- يتم غسل الثمار والتخلص من العظام وتقطيعها إلى شرائح (إذا لزم الأمر).
- يتم سكب الماء بحيث تكون الفاكهة مغطاة بالكامل.
- اطبخ لمدة 30-40 دقيقة (حتى يبدأ الجلد في الانفصال).
- يتم سكب الماء في المقلاة ، ثم تتلاشى الفاكهة من خلال غربال.
- يتم سكب الكتلة المفرطة على السائل الذي تم صرفه سابقًا ، ويضاف السكر ويغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى.
- صب الشراب في علب معقمة.
كيفية تخزين عصير البرقوق
يتم تخزين عصير الخوخ في مكان مظلم بارد (عند درجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة). مدة الصلاحية لا تتجاوز سنة. من المهم أن تتذكر أنه عند الشرب يجب تخفيفه بالماء.
استنتاج
عصير البرقوق هو مشروب مفيد ولذيذ ، والذي يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل ، ولكن يجب ألا تشربه بكميات كبيرة ، لأنه قد يضر بالصحة.
