ينتصر البرقوق المتبل المخلل بطعمه اللذيذ ويقدم كطبق جانبي أصلي لأطباق اللحوم واللحوم ، وهو عنصر مهم في السلطات. من السهل الحفاظ على التوت الغني بالحامض ، دون تعقيم. علاوة على ذلك ، خلال الموسم تكون أرخص من الفواكه الأخرى ، وسيصبح الحصاد كبيرًا.
أسرار تعليب خوخ الكرز
أصبح حصاد التوت مع الطماطم والكوسة والخيار والجزر مألوفًا بالفعل. أصبح الاكتشاف البارع لربات البيوت شائعًا ، حيث يتم حصاد خوخ الكرز الأصفر المتبل من أجل "استراحة الزيتون" في فصل الشتاء. على الرغم من أن التجارب لم يتم إلغاؤها ، إلا أن المزيج الناجح من التوابل والخضروات المختلفة يولد باستمرار.
من الضروري اختيار الثمار المناسبة للتعليب:
- إنهم يفرزون الثمار ، ويتخلصون منها بعيوب وأضرار.
- تستخدم بعض الوصفات الفواكه غير الناضجة أو الخضراء التي تحتفظ بشكل أفضل عند تسخينها.
- إذا رغبت في ذلك ، يتم وضع البرقوق الأحمر والأصفر والأزرق في حاوية واحدة. على الرغم من وجود رأي من الخبراء أن هذا المزيج ليس في صالح الطعم الأصلي لكل مجموعة متنوعة.
- عادة البرقوق منقع كله ، وغسلها جيدا.
- لوحة كاملة من الفواكه الذوق في الحصاد اكتساب بضعة أسابيع بعد التعليب. ثم ، في الخريف والشتاء ، يفتحون المخللات والتمتع بهدايا الصيف.
وصفة الكلاسيكية من الخوخ مخلل الكرز لفصل الشتاء
لمياه مالحة يجب تخزينها على التوابل.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
تحضير المنتجات:
- 3 كجم من البرقوق الكرز.
- 0.7 كجم من السكر المحبب ؛
- 0.8 لتر من الماء ؛
- 20 مل من الخل.
- البهارات.
- القرنفل.
- ورقة الغار
- الملح.
عملية الطبخ:
- في الجرار المطبوخة على البخار فرض التوت المختار والتوت.
- في قدر يغلي الماء ، يضاف السكر والملح والبهارات والخل بعد الغليان.
- ماء مالح سكب البنوك ولفة. يمكنك اختيارياً قلبها ولفها بسجاد بحيث تخضع البضائع المعلبة لنوع من التعقيم.
وصفة كرز البرقوق المخلل بـ "الزيتون"
بالنسبة للحصاد ، اختر الثمار الناضجة ، ولكن من الصعب ألا تنضج.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
التحضير:
- 1 كغ من البرقوق الكرز.
- 50 غراما من السكر.
- 60-70 جم من الملح ؛
- 200 مل من الخل
- التوابل: ملعقة حلوى من نبات الطرخون وورق الغار والفلفل الأسود والقرنفل.
تنفيذ وصفة "البرقوق الكرز المخلل باسم" الزيتون ، واتخاذ أصناف صفراء.
- في المقلاة ضع الفاكهة المغسولة المختارة وسكب الماء المغلي.
- عندما يبرد الماء ، يتم تجفيفه وتسخينه وتقطيع الثمار مرة أخرى ، تاركًا الوقوف.
- يستخرج مصفاة صغيرة التوت من المقلاة ويملأها بالجرار.
- ضعي السكر والملح وجميع التوابل في الوعاء واتركيه حتى يغلي. يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
- نقع حاويات التعبئة ، مع تغطية الأغطية ، ولكن لا لفة. البليت يستحق يوم واحد.
- بعد يوم واحد ، يتم تعقيم الحاويات في قدر كبير لمدة 15 دقيقة.
- تطور الفراغات ، بدوره ، التفاف لتبرد.
البرقوق حار لفصل الشتاء
إضافة الفلفل الحار يعطي البليت المتبل نكهة شهية.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
يتم إعداد مع الفلفل المر في حاويات صغيرة.
لكل حاوية نصف لتر ، قم بإعداد 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح وحلوى الخل. التوت يأخذ الكثير لملء علب. انتشر التوابل بالتساوي: 20 غصن من البقدونس ، 2 رأس من الثوم المفروم ، شرائح الفلفل المر.
- التوت أعدت في الحاوية ، إضافة التوابل.
- البنوك مليئة بالماء المغلي ، ويترك لمدة نصف ساعة.
- يُصفّى السائل ويُحضّر بالسكر والملح ، ويُضاف الخل في النهاية ويُسكب الجرار.
- توالت ، انقلبت وملفوفة قبل التبريد.
البرقوق الكرز الأخضر المتبل
من هذا التحضير في فصل الشتاء تتحول صلصة تكمالي العطرة. تحتاج فقط إلى قطع التوت المخلل وإضافة التوابل المفضلة لديك.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
خزان 0.5 لتر مع البرقوق الكرز هو مطلوب:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 1 ملعقة صغيرة. الملح والخل 9 ٪.
- العديد من أوراق الريحان والكرفس ؛
- رأس الثوم.
- فلفل أسود
- التوابل المفضلة.
عملية الطبخ:
- تغسل التوت وتبييضها لمدة 1-2 دقائق في الماء المغلي ، وتوضع في الجرار مع الخضر والثوم.
- صب السكر والملح والفلفل والخل.
- صب الماء المغلي وشمر فورا.
يتم غرس لب التوت مع جميع التوابل من ماء مالح في شهرين. بعد هذا الوقت ، من الأفضل استخدام البليت المتبل كطبق جانبي أو كمادة خام للصلصة العطرية.
وصفة لبرقوق الكرز الأحمر المخلل
إن السعات التي تحتوي على التوت المخلل ذي اللون الأحمر الساطع الموجودة بالفعل في انطباعها الخارجي تثير الشهية ، ناهيك عن تنشيط أحاسيس الذوق.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
اختاروا البرقوق الأحمر الكرز الناضجة لملء حاوية من 3 لترات مع التوت. إعداد 2.3-2.7 لتر من الماء ، 330-360 غرام من السكر ، 80 مل من الخل 5 ٪ ، 2 غرام من مسحوق القرفة ، 10 النجمة والملح.
- تغسل الفواكه وتصنف وتوضع في جرة.
- ضعي البهارات في الماء المغلي ، وأغلي لمدة 5 دقائق أخرى. إضافة الخل وإيقاف ماء مالح.
- تُسكب الفاكهة ثم تُغطّى بأغطية وتعقم في وعاء كبير لمدة 20 دقيقة.
- غطاء ، والحفاظ على حرارة ماء مالح ، اختتم البنوك.
برقوق الكرز المتبل في أذربيجان
مطلوب ثمار خضراء مرنة عملياً ، مغلقة في عبوات نصف لتر.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
- 1 كجم من الفاكهة الخضراء
- 1 رأس من الثوم الشتوي ؛
- 40 غرام من الملح ؛
- 50 غراما من السكر.
- 10 مل من 70 ٪ جوهر الخل ؛
- 4-7 قطع. القرنفل.
- 10 قطع. البهارات.
- 3-4 أوراق الغار.
عملية الطبخ:
- وخز الفاكهة غسلها.
- توضع التوابل في قاع الحاوية ، وتوضع الفواكه في الأعلى.
- تمتلئ تارا بالماء المغلي ، مع تغطية الأغطية وتوضع جانبا لمدة 5 دقائق.
- يُسكب السائل في وعاء ، ويغلى المزيج في ماء مالح مع الملح والسكر. بعد الغليان صب جوهر الخل.
- يتم توزيع ماء مالح في حاويات مع البليت وتدحرجت.
- سيصبح المذاق المخلل المذاق بعد بضعة أسابيع ، بحلول الخريف.
برقوق كرز غير عادي ولذيذ أو مخلل مع الخضروات الأخرى
لا يزال ، حاول اختيار كرز الخوخ مع الطماطم والكوسة والبنجر. الخضار المخللة تأخذ مذاقًا لطيفًا ، والسلطات تبدو فاتحة للشهية وأنيقة للغاية ، بفضل خوخ الكرز المشرق.
البرقوق الكرز مع الطماطم
تتطلب زجاجة واحدة من 3 لترات كيلوغرام واحد ونصف من الطماطم ونصف كيلو من برق الكرز ، 40 غراما من الملح ، 70-80 غراما من السكر ، 75-80 مل من الخل ، أوراق الغار ، 2-3 نجوم من القرنفل ، عدة بازلا سوداء ، 4-5 فصوص من الثوم ، 5-6 صفائح من الكرز ، 2-3 أومل من الشبت ، 1.2-1.5 لتر من الماء. إذا كانت الوجبات الخفيفة الحارة حسب ذوقك ، فأضف الفلفل الطازج المرير.
تحذير! كثيرا ما توضع الفلفل الحلو ، والتي سوف تثري الطماطم المخللة مع رائحة لها.- تغسل الطماطم والفواكه. تتم إزالة الفلفل من البذور وتقطيعها إلى شرائح.
- في الجرار على البخار وضع كل التوابل. أعلى مليئة الفاكهة.
- يتم صب الماء المغلي في حاويات ، مغطاة بأغطية ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
- السائل المغلي يتم غليه وتصب الفاكهة مرة أخرى في نفس الوقت.
- في المرة التالية يضاف الملح والسكر إلى سائل الغليان ، ثم يتم ملء الخل والزجاجات الساخنة بالزجاجات.
- طوى ، انقلب ، ملفوفًا بشيء أبقى دافئًا - سترة شتوية قديمة ، بطانية ، ويترك لتبرد.
مزيج الخضار أو البرقوق الكرز مخلل مع الخضروات
الجرة تناسب الهدايا الصيفية الصغيرة من الحديقة والحديقة. إعداد 200 غرام من البرقوق الكرز والطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل والجزر المبشور. نفس العدد من التوت من عنب الطاولة البيضاء والتفاح الحامض والقرنبيط والملفوف الأبيض. للتذوق ، أضف فاصوليا وأذنين من الذرة الناضجة اللبنية ، مقسمة إلى 2-4 أجزاء. من التوابل تأخذ 3 أوراق من الكرفس الطازج والغار المجفف ، 2-3 براعم من القرنفل ، 3-5 البازلاء من البهارات ، قرنة طازجة كبيرة من الفلفل المر ، والثوم إذا كان ذلك مطلوبًا ، 200 مل من الخل. هذا الحجم من الخضروات والفواكه يتطلب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح واثنين من السكر. رغم أنهم في هذا الصدد يسترشدون بذوقهم.
- تغسل الخضار والفواكه بعناية وتقطع وتُملأ بمزيج من علب التوابل.
- تغلي صب ، إضافة الملح والسكر والبهارات الجافة والخل. يجب أن تكون حاوية 3 لتر من الفاكهة والخضروات تشكيلة 1.2-1.5 لتر من الماء.
- تمتلئ المخللات بالجرار المتنوعة ويتم تعقيمها في قدر كبير.
- عندما تبدأ المياه حول العلب في الانحناء ، لاحظ الوقت. عبوات سعة ثلاثة لترات معقمة لمدة 20 دقيقة ، لتر واحد - 15 دقيقة.
البرقوق الكرز مع البنجر والجزر
لتحضير عبوتين بسعة 1 لتر ، تحضير 1 كغم من برق الكرز وجزيرة واحدة وبنجر واحد. من التوابل تأخذ نصف قرنة من الفلفل المر ، ورأس من الثوم ، 10-15 أغصان من البقدونس والشبت ، 3-4 براعم من القرنفل ، 2 أوراق الغار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الخردل ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح واثنين من السكر ، 80 مل من خل التفاح.
- تغسل الخضار والفواكه وتقطع الجزر والبنجر إلى شرائح.
- في الجزء السفلي من العلب وضع جميع التوابل ، ثم خليط الفاكهة والخضروات.
- ملء الحاويات بالماء المغلي لمدة 18-22 دقيقة.
- سائل مدمج مسلوق بالملح والسكر ، ويصب الخل في الجرار.
- ملء الحاويات مع ماء مالح ولفة.
استنتاج
ينعش البرقوق المخلل وجبات العشاء الشتوية وألوان الصيف المدهشة والذوق الجذاب. من السهل تحضير مزيج من الفواكه والخضروات ، وستكون السلطة الجاهزة مكانًا لطيفًا. تجربة مع الأذواق الجديدة ، باستخدام الهدايا من الحدائق وحدائق المطبخ.
