على الرغم من الاسم ، يعد lepo باللغة البلغارية طبقًا مجريًا تقليديًا. يحافظ هذا التحضير لفصل الشتاء على المذاق الرائع ورائحة الفلفل البلغاري الطازج. هذه الوصفة كلاسيكية. يتكون من مكونات قليلة فقط. بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الحلو ، لم يعد هناك المزيد من الخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة بعض التوابل إلى ليتشو.
يمكن إضافة ليتشو على الطراز البلغاري إلى الحساء ، أو استخدامه كملحق للطبق الرئيسي أو تناوله كطبق مستقل. أدناه سترى وصفة تقليدية وغير تقليدية ليشو البلغارية.
ليتشو البلغارية التقليدية
من المهم للغاية الانتباه إلى جودة الخضروات نفسها. ذلك يعتمد عليهم كم ستنهي السلطة. الفلفل للحصاد لا ينبغي أن تنضج. نختار فقط الفواكه الناضجة والعصرية. يمكن أن يكون لون الفلفل على الإطلاق. ولكن في معظم الأحيان اختيار أصناف حمراء بالضبط. لكن يمكن أن تكون الطماطم مفرطة النضج قليلاً ، لكن يجب ألا تتعفن. اختيار الفواكه الناعمة الحمراء الناعمة.
لطهي ليخو الهنغارية الكلاسيكية ستحتاج:
- الطماطم الناضجة الناضجة - ثلاثة كيلوغرامات ؛
- الفلفل الحلو البلغاري - كيلوغرام ؛
- الملح - حوالي 40 جرام ؛
- سكر محبب - حوالي 70 جرام ؛
- البهارات البهارات - 5 قطع.
- قرنفل - 4 قطع ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- خل التفاح 6٪ - 1.5 ملاعق كبيرة.
الآن يمكنك أن تبدأ عملية الطهي. للقيام بذلك ، قشر وختم الخضار. الفلفل الحلو البلغاري ، مقطعة إلى النصف ، وإزالة جميع البذور وقطع الجذع. علاوة على ذلك ، يتم تقطيع الثمار إلى شرائح كبيرة. كما يجب غسل الطماطم وإزالة الجذع والجلد إذا رغبت في ذلك. ولكن يمكنك تقطيع الطماطم على الفور باستخدام معالج الطعام أو مفرمة اللحم. يتم سكب كتلة الطماطم الناتجة في حاوية كبيرة وإشعال النار فيها. بعد غلي الطماطم ، يغلي لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة من الكاشطة. الآن حان الوقت لرمي الفلفل المفروم في الكتلة. يتم إحضار الخليط مرة أخرى حتى الغليان.
تحذير! بعد بضع دقائق ، سيبدأ الفلفل البلغاري في الانخفاض في الحجم.
ثم تضاف جميع التوابل إلى الطبق وتغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الفلفل ناعمًا. يتم التحقق من جاهزية مع شوكة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد الكامل ، يُسكب خل التفاح في الحاوية.
من المهم! قبل لف السلطة ، جربها على الملح والفلفل. إذا كان هناك شيء مفقود ، يمكنك إضافة حتى تنتهي عملية الطهي.بعد ذلك ، تُسكب السلطة في مرطبانات معقمة ومُعدة. يجب قلب اليوم الأول للشغل ولفه في بطانية. بعد التبريد الكامل يتم نقل الخزان إلى القبو أو أي غرفة باردة. الهنغاريين أنفسهم يأكلون ليشو كطبق منفصل. يمكن أن تضيف بيض الدجاج أو اللحوم المدخنة. نحن أيضا نأكل هذه السلطة كوجبة خفيفة أو إضافة إلى الأطباق الجانبية.
وصفة غير تقليدية ليخو البلغارية
حاول الروس إنشاء نسخة leko الخاصة بهم ، مضيفين فقط بعض المكونات الجديدة. لذلك ، يتم إعداد النسخة الروسية من lecho من المنتجات التالية:
- طماطم لحمي طازجة - كيلوغرام واحد ؛
- الفلفل البلغاري الناضج من أي لون - كيلوغرام ؛
- على حفنة من الكزبرة والشبت.
- الثوم - من 8 إلى 10 أسنان ؛
- الزيوت النباتية المكررة - كوب واحد.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
- البصل (الحجم المتوسط) - 4 قطع ؛
- سكر - كوب واحد
- الفلفل الحلو المطحون - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الخل الجدول - ملعقة صغيرة واحدة.
- الملح (حسب الذوق).
نبدأ في طهي المستحضر بقطع الخضار. الفلفل نظيفة وقطع ، كما في الوصفة السابقة. ثم قشر البصل ونقسمه إلى نصف حلقات. طماطم طازجة ومقطعة إلى قطع كبيرة. الآن نضع مقلاة كبيرة ونبدأ بإضافة الخضار واحدة تلو الأخرى. أولا على عموم رمي البصل ، يجب أن يتم جلبه إلى حالة شفافة. بعد ذلك ، يُضاف البندورة المفرومة ويُطهى على نار خفيفة في عصير خاص به لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك ، يتم طرح الفلفل المحضر في المقلاة ويستمر طهي ليخو لمدة 5 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، من الضروري إزالة الغطاء من المقلاة ومن ثمّ تطهي السلطة لمدة 10 دقائق أخرى. كل هذا الوقت ، يجب تحريك قطعة العمل بحيث لا تلتصق بالجزء السفلي.
حان الوقت الآن لإضافة الثوم المفروم جيدًا وخل التفاح والسكر إلى الطبق. طبخ 20 دقيقة أخرى. إضافة الماضي الخضر المفروم. مع lecho لها يجب أن يغلي بضع دقائق أخرى ويمكن إيقاف. الآن يمكن صب الشغل في حاويات وطوى.
بعض أسرار الطبخ
مهما كانت الوصفة التي تستخدمها ، فستحتاج بالتأكيد إلى النصائح التالية:
- السلطات أفضل في لف الجرار الصغيرة من 0.5 أو 1 لتر.
- يجب أن تكون الخضروات المفرومة بنفس الحجم. ستبدو هذه السلطة أكثر جاذبية وفاتح للشهية.
- إذا كانت الوصفة للسلطة هي الخل ، فأنت بحاجة إلى استخدام أدوات المينا فقط. أيضا ، لا ينبغي أن يكون أي الشقوق وغيرها من العيوب.
استنتاج
الآن أنت على يقين من أن lecho ذو الطراز البلغاري لفصل الشتاء هو طبق مجري مع تركيبة بسيطة للغاية وعملية طهي سريعة. لا يحفظ هذا المستحضر رائحة الخضروات الطازجة فحسب ، بل يحافظ أيضًا على الذوق ، وكذلك بعض الفيتامينات.
