هناك الكثير من الوجبات الخفيفة والخضروات التي تسمى لغة Teschin ، وتتمتع بنفس النجاح مع الجزء الذكوري من السكان ، ويعزى ذلك جزئيًا إلى الاسم ، ويعزى ذلك جزئيًا إلى الذوق الحار الذي يختلفون فيه. ليست اللغة الأم في القانون خيارًا استثنائيًا - في الإصدار الكلاسيكي ، تعتبر هذه الوجبات الخفيفة الحارة إلى حد ما مناسبة بشكل مثالي لأطباق اللحم المقلي والمطبخ. ولكن نظرًا لأن الجزء الذي يغلب على سكانه الإناث من السكان يشاركون في إعداد الفراغات لفصل الشتاء ، فإنهم يحاولون تنويع الوصفة الكلاسيكية بطريقة أو بأخرى ، لجعلها أكثر نعومة قليلاً ، وأكثر رقة. ويفعلون ذلك بشكل جيد ، من خلال تقليل محتوى الفلفل الحار وإدخال مكونات إضافية. علاوة على ذلك ، ستنظر المقالة في عدة وصفات للغة الأم الخاصة بالخيار في كلا الإصدارين الكلاسيكي والمتقدم.
ميزات الطبخ
قبل الشروع في دراسة وصفة لسان الخيار مباشرة ، من الضروري معرفة بعض أسرار طهي هذا الطبق.
- الأفضل لسلطة "لغة Teschin" تناسب الخيار الشباب من الحجم المتوسط. لا يمكن أن تقشر ، ولكن فقط مقطعة إلى شرائح رقيقة عبر قليلا في زاوية. إذا كان عليك استخدام الخيار المفرط في الطهي ، فمن الأفضل تقشيره ، ثم إزالة أكبر البذور. علاوة على ذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة على طول الخيار.
- بالنسبة للتقطيع بدلاً من السكين ، من المريح استخدام مقشرة أو مبشرة ذات فتحة خاصة لتقطيع الشرائح الرقيقة.
- قبل استخدام الخيار للسلطة ، يُنصح بنقعها لمدة ساعة في الماء البارد. في هذه الحالة ، ستبقى قوية ، وسيكون غسلها أسهل بكثير.
- على الرغم من وضوح المقبلات ، يجب أن تكون جميع المنتجات الخاصة به طازجة في البداية ، فقط في هذه الحالة ، سيكون لسلطة "Teschin tongues" طعم رائع ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
- في صناعة السلطة لعلب الشتاء للالتواء ، من المستحسن استخدام متوسط الحجم: من نصف لتر إلى لتر.
- قبل البدء في إعداد السلطة ، يُنصح بفرك الخيار بالملح ، بل إنه أكثر ملاءمة لغمسه في محلول الملح. هذا يسمح لهم بالتخلص من السوائل الزائدة وينقع في التوابل. لتحضير المحلول في لتر واحد من الماء ، قم بحل ثلاث ملاعق كبيرة من الملح والأعشاب ووضع الخيار هناك لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بعد العملية ، يتم غسل الخيار تحت الماء الجاري والذهاب إلى القطع.
وصفة الكلاسيكية
تعتبر سلطة "لسان Teschin" من الخيار واحدة من أبسط تحضير وجبات الخضروات الخفيفة لفصل الشتاء ، والتي سيتعامل معها أي مضيفة.
تحتاج أولاً إلى العثور على الخضروات التالية وغسلها جيدًا:
- خيار - 3 كجم ؛
- العصير والطماطم الناضجة - 1.8 كجم ؛
- فلفل حلو بلغاري من أي لون - 0.5 كجم ؛
- فلفل حار من أي لون - 1-2 قطعة ؛
- الثوم - 0.1 كجم.
من المكونات المساعدة ستحتاج:
- الزيوت النباتية - 200-250 مل ؛
- الجدول أو الخل النبيذ - 125 مل.
- السكر والملح حسب الرغبة.
أولاً ، تنظيف جميع الخضروات من كل الزائدة: الجلد ، والبذور ، ذيول. الخيار ، كما فهمت بالفعل ، يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
جميع الخضروات الأخرى مقطعة إلى قطع من الحجم التعسفي وتدويرها من خلال مفرمة اللحم.
تحذير! يتم تمرير الطماطم في المقام الأول ، وتوضع في وعاء ذو قاع سميك وتوضع على النار مباشرة.وبينما يتم غلي خليط الطماطم ، يتم تمرير الفلفل الحلو والساخن والثوم عبر مطحنة اللحم.
بعد غلي الطماطم لمدة 5-10 دقائق ، يضاف الفلفل الحلو والحار والثوم والخيار والزبدة والسكر والملح إلى المقلاة. يتم خلط كل شيء جيدًا ، ثم يتم غلي السلطة في المستقبل على نار خفيفة ، ثم تغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في النهاية ، يضاف الخل إلى المقلاة وبعد بضع دقائق يتم إطفاء الحريق تحت المقلاة.
يمكنك استخدام الوقت الذي تغلي فيه السلطة فوق النار لتعقيم العلب والأغطية إذا كنت تخطط لاستخدامها كحصاد شتوي.
من المهم! عندما يكون الجو حارًا ، توضع سلطة الخيار "لسان اللسان" في علب ، مغلقة بأغطية ، ويتم قلب العلب على الفور لإجراء تعقيم إضافي. وصفة مع معجون الطماطم والجزر
بين العديد من السلطات لفصل الشتاء ، تتميز هذه الوصفة في نفس الوقت بالذوق اللذيذ والمظهر الأصلي. والنتيجة هي وجبة خفيفة ممتازة يمكن استخدامها أيضًا كصلصة للبطاطا والمعكرونة ، وكذلك لخلع الملابس في الدورات الأولى.
يشبه هذا الإصدار من لغة حماة الخيار لفصل الشتاء بعض الشيء من lecho ، ربما بسبب قطع الفلفل البلغاري.
لذلك ، فإن المنتجات التي تحتاج إلى الاستعداد هي كما يلي:
- خيار - 3 كجم ؛
- معجون الطماطم - 500 مل ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم
- الجزر - 0.5 كجم ؛
- الثوم - 0.1 كجم ؛
- الفلفل الحار - 1 جراب.
- المكرر النفط - 200 مل.
- سكر محبب - 0.2 كجم ؛
- ملح - 60 جم ؛
- النبيذ أو الخل الجدول - 200 مل.
تغسل الخضروات جيدًا وتجف وتقطعها كثيرًا.
الخيار مقطعة إلى شرائح رقيقة. صر الجزر. قطع الفلفل الحلو القش رقيقة. يُقطع الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط.
تلميح! إذا كان التردد في الفوضى مع أدوات المطبخ ، فيمكنهم ببساطة قطعها بسكين.
خذ قدرًا كبيرًا ذو قاع سميك ، واسكب معجون الطماطم فيه ، المخفف في نصف لتر من الماء. ثم ضعي شرائح الفلفل الحلو والجزر والفلفل الحار والثوم والزبدة والملح والسكر. تخلط جيدا وإضافة الخيار في الأعلى.
بعد التحريك اللطيف ، أصر بدون نار لمدة ساعتين.
عندما يحين الوقت ، ضعي القدر مع السلطة على نار متوسطة ، واتركيه حتى الغليان واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة. في الدقائق القليلة الماضية ، أضف الخل وخلطه.
انتشر سلطة جاهزة "لسان Teschin" مع خيار على الجرار المعقمة وتدور على الفور.
يمكنك تخزين أي مكان ، طالما أن أشعة الشمس لا تسقط هناك.
تبين أن مذاق وجبة خفيفة من هذا الخيار غني جدًا ، وسيمنحها الجزر والفلفل الحلو قليلًا من الحلاوة ، والتي سيتم دمجها تمامًا مع الحدة الإجمالية.
